Bánh canh là món ăn truyền thống của Việt Nam, xuất xứ từ miền Trung và Nam Bộ, được rất nhiều người yêu thích. Theo nhiều người, bánh canh có nguồn gốc ở Quảng Nam – vùng đất nổi tiếng với các món đặc sản. Do đó, mở quán bánh canh là ý tưởng khởi nghiệp F&B nhiều anh/chị lựa chọn. Bài viết dưới đây, MISA CukCuk tổng hợp kinh nghiệm kinh doanh quán bánh canh để anh/chị tham khảo thêm.

I. Giới thiệu về bánh canh và nhu cầu thị trường ẩm thực

Bánh canh là món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ bột gạo và nước, có dạng sợi và được chế biến thành nhiều món khác nhau. Tô bánh canh hương thơm ngon và thường được ăn kèm với rau, thịt, hải sản. Bánh canh cũng là món ăn phổ biến trong các lễ hội, đám cưới, sinh nhật và các dịp quan trọng khác của nhiều vùng miền.

Nhu cầu của thị trường đối với bánh canh là rất lớn. Với sự phát triển của ngành dịch vụ ẩm thực, bánh canh đã trở thành một món ăn được nhiều người yêu thích và tìm kiếm.

Đặc biệt, bánh canh cua, bánh canh chả cá và bánh canh giò heo là những món ăn phổ biến được ưa chuộng tại nhiều quán ăn, nhà hàng trên toàn quốc. Ngoài ra, với xu hướng ăn uống lành mạnh và chất lượng cao, thị trường cũng đang tìm kiếm các sản phẩm bánh canh được làm từ nguyên liệu tươi sạch và không chứa hóa chất độc hại.

Vì vậy, mở quán bánh canh là một cơ hội kinh doanh hấp dẫn với tiềm năng lớn trên thị trường ẩm thực hiện nay. Tuy nhiên, để thành công trong kinh doanh này, cần có kế hoạch kinh doanh và chiến lược tiếp thị đầy đủ, cùng với chất lượng sản phẩm và dịch vụ tốt để thu hút và giữ chân khách hàng.

Do đó, mở quán bánh canh là cơ hội kinh doanh hấp dẫn với tiềm năng lớn. Tuy nhiên, để thành công trong lĩnh vực này, anh/chị cần có kế hoạch kinh doanh và chiến lược tiếp thị, chất lượng sản phẩm và dịch vụ phục vụ để thu hút, giữ chân khách hàng.

II. Mở quán bánh canh cần bao nhiêu tiền? 

Việc mở quán bánh canh sẽ tùy thuộc vào nhiều yếu tố như vị trí, quy mô, chi phí thuê mặt bằng, trang thiết bị, nguyên vật liệu, chi phí quảng cáo và các khoản phí không cố định khác.

Ví dụ để mở một quán bánh canh quy mô nhỏ anh/chị có thể cần khoảng từ 200 đến 500 triệu đồng. Tham khảo một số chi phí cơ bản mà anh/chị cần tính toán khi mở quán bánh canh:

• Chi phí thuê mặt bằng: Tùy thuộc vào vị trí và diện tích mặt bằng, chi phí này có thể dao động từ 10 triệu đến 20 triệu đồng/tháng.
• Trang thiết bị: Bao gồm bếp, tủ đông, tủ mát, máy xay thịt, nồi cơm điện, máy xay bột, bàn ghế, quầy phục vụ,… có thể tốn từ 50 triệu đến 100 triệu đồng.
• Nguyên vật liệu: Bao gồm bột gạo, cua, chả cá, giò heo, thịt gà, rau củ quả, gia vị,… chi phí này tùy thuộc vào số lượng khách hàng và giá thành sản phẩm.
• Chi phí quản lý và nhân viên: Tùy thuộc vào quy mô và số lượng nhân viên cho từng vị trí như: phục vụ, thu ngân, đầu bếp… chi phí này có thể từ 10 đén 20 triệu/tháng
• Chi phí quảng cáo và tiếp thị: Để thu hút khách hàng mới và giữ chân khách hàng cũ, anh/chị cần đầu tư vào chi phí quảng cáo và tiếp thị, chi phí này tùy thuộc vào phương thức quảng cáo và quy mô của quán.

Như vậy, so với một số mô hình kinh doanh F&B khác chi phí mở quán bánh canh sẽ không bằng. Điều quan trọng là anh/chị cần có kế hoạch kinh doanh và chiến lược tiếp thị hiệu quả, chất lượng sản phẩm và dịch vụ tốt.

III. Kinh nghiệm kinh doanh quán bánh canh

Nếu anh/chị là người mới chưa có kinh nghiệm vận hành quản lý trong ngành F&B thì nên học hỏi những kinh nghiệm mở quán từ những người trước. Vừa để tích lũy thêm kinh nghiệm vừa để học hỏi, rút ra bài học kinh nghiệm.

MISA CukCuk đã giúp anh/chị tổng hợp những kinh nghiệm mở quán bánh canh dưới đây:

3.1. Nghiên cứu thị trường

Tìm hiểu về thị trường bánh canh, cạnh tranh và khách hàng tiềm năng sẽ giúp anh/chị hiểu rõ hơn về nhu cầu, xu hướng tiêu dùng của khách hàng. Từ đó tìm ra những đặc điểm riêng của quán bánh canh để phục vụ khách hàng tốt hơn.

3.2. Lập kế hoạch kinh doanh 

Xác định mục tiêu kinh doanh, chiến lược tiếp thị, chi phí và lợi nhuận dự kiến, kế hoạch tài chính và quản lý.

3.3. Chuẩn bị công thức chế biến bánh canh

Sở hữu công thức chế biến bánh canh ngon, chuẩn vị sẽ giúp quán của anh/chị thu hút nhiều khách hàng. Nước dùng được nấu với xương lợn, hành tím đã được nướng để nước thơm ngon đậm đà. Bật lửa vừa phải và đun trong vòng 20 phút thì tắt bếp.

Sau đó, thực hiện nhúng bánh canh vào nước dùng và thêm các topping ăn cùng như tôm, trứng, chân giò, gan lợn, thịt cua…

Để thu hút khách hàng thì trước tiên cơ sở phải có công thức làm bánh canh chuẩn vị Đông Nam Bộ. Nấu nước dùng với xương lợn, cá cùng hành tím đã được nướng để nước ngon ngọt và đậm vị hơn. Cứ bật lửa vừa phải và đun trong vòng 20 phút thì tắt bếp. 

Sau đó thực hiện nhúng bánh canh vào vào nước dùng và thêm các topping ăn cùng. Như vậy đã có một bát bánh canh thơm ngon cùng topping: tôm, trứng, chân giò, gan lợn, thịt cua,… 

3.4. Lựa chọn mặt bằng kinh doanh 

Để cơ sở kinh doanh của anh/chị có thể tiếp cận gần gũi hơn với người tiêu dùng thì trước tiên các anh/chị cần chọn mặt bằng kinh doanh có đông dân cư.

Ví dụ như một số chợ, trường học, khu sinh hoạt tập thể, khu văn phòng… để khách hàng dễ dàng biết đến quán ăn. Ngoài ra quán bánh canh của anh/chị có vị trí đẹp nằm ở trung tâm hay có mặt tiền đẹp sẽ thu hút khách hàng hơn.

3.5.Thiết kế trang trí quán bánh canh

Khi mới bước vào quán ăn điểm đầu tiên để lại ấn tượng sâu sắc mỗi thực khách chính là không gian quán ăn. Do đó những thiết kế tại quán bánh canh đều cần được trang trí và sắp xếp cẩn thận.

Quầy order nên đặt ở ngay cửa để khách hàng tiện gọi món, còn bàn ghế sẽ sử dụng bàn ghế gỗ sang trọng. Với không gian thoáng đãng quán ăn sẽ thu hút khách hàng hơn so với quán ăn vỉa hè, chưa có chỗ ngồi thoải mái khác.

3.6. Đào tạo nhân viên chuyên nghiệp

Một trong những yếu tố ảnh hưởng đến việc khách hàng có muốn quay lại quán bánh canh của anh/chị hay không chính là thái độ phục vụ của nhân viên. Do đó, khi kinh doanh quán bánh canh nên tìm kiếm và tuyển dụng nhân viên có thái độ làm việc tích cực để đảm bảo chất lượng, thực hiện quy trình phục vụ chuyên nghiệp. 

3.7. Chiến lược marketing của quán bánh canh mới mở

Để thúc đẩy doanh số và tăng khách hàng đến với quán bánh canh mới mở, anh/chị có thể thực hiện các chiến lược marketing sau đây:

• Tạo dấu ấn với thương hiệu thông qua logo độc đáo, tên gọi thu hút
• Quảng cáo trực tuyến thông qua Facebook Ads và Instagram Ads để tiếp cận với khách hàng tiềm năng trong khu vực quanh quán
• Tổ chức các chương trình ưu đãi như mua 3 tặng 1 để thu hút khách hàng mới đến thưởng thức
• Tạo các góc chụp hình đẹp mắt, thú vị và độc đáo trong quán để khách hàng tự do chụp hình và chia sẻ lên mạng xã hội, giúp thu hút sự chú ý của cộng đồng mạng.

Để tăng doanh số và thu hút khách hàng đến quán bánh canh mới mở, anh/chị có thể thực hiện các chiến lược marketing đa dạng và phù hợp với đặc thù của quán bánh canh. Điều quan trọng là phải tạo ra các ấn tượng tích cực và giữ chân khách hàng bằng chất lượng sản phẩm và dịch vụ tốt.

IV. Những câu hỏi thường gặp khi mở quán bánh canh

4.1. Mở quán bánh canh có cần đăng ký giấy phép kinh doanh không?

Để có thể mở quán ăn, anh/chị cần phải có những giấy tờ sau:

• Giấy phép đăng ký kinh doanh
• Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm
• Giấy phép phòng chống cháy nổ

Xem hướng dẫn chi tiết về Thủ tục pháp lý khi mở quán ăn, quán cafe

4.2. Mở quán ăn cần bao nhiêu vốn? 

Chi phí đầu tư phụ thuộc vào nhiều yếu tố như MISA CukCuk đã phân tích trên. Trung bình, anh/chị cần khoảng 200 – 500 triệu, chi phí trung bình khoảng 30 triệu/tháng cho 1 quán bánh canh nhỏ.

4.3. Nên tự quản lý hay thuê nhân viên quản lý quán bánh canh? 

Theo kinh nghiệm của nhiều anh/chị đang kinh doanh trong lĩnh vực F&B:

• Nếu quán bánh canh nhỏ mới đi vào hoạt động bạn nên đích thân quản lý
• Trong quá trình vận hành quản lý, cần học hỏi và tìm hiểu để tránh tình trạng nhân viên gian lận, thất thoát
• Quản lý theo kiểu truyền thống (ghi chép sổ sách, excel) tỷ lệ thất thoát cao hơn nhiều so với việc sử dụng phần mềm quản lý quán ăn MISA CukCuk.

Trong những giờ cao điểm như sáng, trưa hoặc tối, lượng khách ra vào đông đúc, nhân viên bán hàng không thể kiểm soát có thể tính tiền nhầm lẫn. Sử dụng phần mềm quản lý quán ăn MISA CukCuk giúp tiền nhanh chóng, chính xác.

Đăng ký 15 ngày dùng thử miễn phí phần mềm quản lý quán ăn MISA CukCuk:

Mở quán bánh canh là cơ hội kinh doanh hấp dẫn với tiềm năng lớn trên thị trường ẩm thực hiện nay. Để kinh doanh thành công, anh/chị cần có sự chuẩn bị vốn, chiến lược tiếp thị và quản lý chuyên nghiệp, chất lượng sản phẩm, dịch vụ tốt để thu hút và giữ chân khách hàng.

Đừng quên đăng ký nhận tin từ MISA CukCuk để không bỏ lỡ những kiến thức kinh doanh, tin thị trường ngành F&B bổ ích.