Dù bạn lần đầu kinh doanh hay đã thành công với chuỗi quán ăn lớn trước đó thì vẫn luôn có những loại chi phí phát sinh đột xuất mà bạn khó thể nào kiểm soát được. Lời khuyên của những người có kinh nghiệm là bạn nên để ra riêng một khoản tiền ít nhất là 10% ngân sách của mình cho những loại chi phí phát sinh đó. Theo nhiều chủ quán ăn thì chi phí phát sinh sẽ khó kiểm soát và nhiều nhất là khi mới bắt đầu mở quán ăn. Cùng tham khảo những chi phí mở quán ăn phổ biến nhất qua bài viết sau.
1. Chi phí thuê mặt bằng quán ăn
Chi phí thuê mặt bằng thường chiếm một phần khá lớn trong tổng phần trăm ngân sách khi kinh doanh quán ăn. Vì thế lên ngân sách đầu tư, bạn nên cẩn thận và có cái nhìn đa chiều nhất để tránh bị hớ hoặc để tránh bản thân rơi vào tình huống khó xử nhé. Kinh nghiệm nên chuẩn bị ít nhất 30% tổng vốn sẵn có để đầu tư cho chi phí thuê mặt bằng.
Mặt bằng càng đẹp thì chi phí càng lớn. Luôn xem xét kĩ nhu cầu cũng như định huống xây dựng của quán ăn để đưa ra chiến lược phát triển phù hợp nhất. Chi phí thuê mặt bằng nhiều hay ít thường sẽ phụ thuộc vào vị trí, khả năng, tình hình của khu vực, vị trí giao thông có thuận lợi hay không,…
Khi cho thuê thường thường các chủ thuê nhà sẽ yêu cầu bạn cọc từ 3 – 12 tháng tiền thuê nhà. Đây sẽ là một số tiền khá lớn vì thế bạn nên chuẩn bị sẵn một con số từ 30-100 triệu đồng (tùy vào vị trí thuê để có thể có cho mình một vị trí đẹp nhé).
Nhiều người đi thuê nhà sẽ phải cải tạo lại hoàn toàn để phù hợp với concept của quán ăn mình đưa ra. Vì thế hãy thương lượng thật kỹ với chủ nhà trước khi bắt đầu thuê nhé.
Đặc biệt, khi thiết kế thi công quán ăn bạn khó có thể thấy được những gì đang diễn ra sau một bức tường. Bạn có thể chợt phát hiện ra rằng mình cần lắp thêm một ổ điện ở một số vị trí hoặc một số thiết bị nào đó. Đó có thể là những thay đổi nhỏ chỉ ngốn của bạn số tiền không quá lớn.
Hay đối với những quán ăn nhỏ, có mức vốn khởi điểm thấp, bạn không có khả năng xây mới mặt bằng kinh doanh, khi đó việc thuê lại cơ sở kinh doanh cũ và sửa lại chắc chắn sẽ làm chi phí của bạn tăng cao.
Để hỗ trợ chủ quán đánh giá mức độ hiệu quả của mặt bằng, MISA CukCuk đã xây dựng Công cụ chấm điểm mặt bằng kinh doanh F&B TẠI ĐÂY
2. Chi phí giấy tờ thủ tục mở quán ăn
Mở quán ăn thường đăng ký kinh doanh hộ cá thể, sẽ cần một số giấy tờ và thủ tục liên quan. Một số loại giấy tờ cần và bắt buộc phải có như giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm, giấy tự do kinh doanh, giấy chứng nhận chất lượng sản phẩm,… mà bất kỳ nhà hàng nào cũng bắt buộc có mới có thể kinh doanh được.
Có những nhà hàng buộc phải phá đi xây lại mặt trước của nhà hàng mình vì không phù hợp với quy định xây dựng của địa phương. Hay rất nhiều giấy tờ khác về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chứng nhận chất lượng,…mà nhà hàng nào cũng cần có cho hoạt động kinh doanh của mình.
Ngoài những giấy tờ cần thiết phải có, bạn cần chú ý đến những loại giấy tờ thường không có chủ đích trước. Cần phải nắm rõ trước được những thủ tục cần thiết, những thiếu sót cần bổ sung vào để tránh những trường hợp không như ý xảy đến. Hiện nay có rất nhiều khu vực yêu cầu rất nghiêm ngặt đối với giấy tờ của các loại hình dịch vu như phòng cháy chữa cháy…
Xem chi tiết Hướng dẫn thủ tục pháp lý mở quán ăn, nhà hàng, quán cafe
3. Chi phí thiết kế trang trí quán ăn
Trước khi thi công mở quán ăn, phần lớn chủ quán ăn đều có bản thiết kế cụ thể: nguyên vật liệu thi công là gì, trang trí ra sao, bàn ghế như thế nào….
Tuy nhiên, nhiều trường hợp mặc dù bạn đã có cho mình bản kế hoạch chi tiết về những chi phí trang thiết bị cần phải làm cho quán ăn thì vẫn luôn luôn có những chi phí phát sinh của quán ăn mà bạn không thể lường trước được.
Ví dụ như bạn lựa chọn một thiết kế nào đó nhưng trong quá trình thiết kế lại cảm thấy không còn phù hợp với quán ăn của mình nữa, sau đó bạn lại phải bắt tay xây dựng lại từ đầu. Hoặc những tai nạn bất cập xảy ra trong quá trình xây dựng điều này sẽ gây ra rất nhiều chi phí khác nhau mà bạn không thể kiểm soát hết được.
Chi phí thiết kế và trang trí sẽ tùy vào quy mô của quán ăn bạn mà sẽ có mức giá khác nhau. Về cơ bản chi phí phổ biến hiện nay sẽ dao động từ 50-100 triệu đồng tùy vào quy mô của quán ăn.
Để hỗ trợ bạn quản lý thu chi dễ dàng hơn, MISA CukCuk gửi tặng 10+ mẫu file Excel quản lý quán ăn, giúp bạn dễ dàng theo dõi và quản lý mọi khía cạnh. Bao gồm: file excel dự toán chi phí, file quản lý thu chi hàng ngày, quản lý nguyên vật liệu… Ấn vào ảnh để tải miễn phí!
4. Chi phí nguyên vật liệu
Chắc hẳn rằng khi mở quán ăn bạn đã có cho mình những kế hoạch cụ thể về chi phí nguyên vật liệu cần thiết rồi. Tuy nhiên việc thực đơn bị thay đổi: về số lượng món, chi phí đầu vào, giá niêm yết… có thể xảy ra.
Đối với những quán ăn mới bắt đầu vận hành thì ít nhất bạn nên dành 30% suy nghĩ về việc thay đổi thực đơn ngay lần đầu tiên. Bởi những sự điều chỉnh là cần thiết để phục vụ cho nhu cầu của khách hàng cũng như giúp cho quán ăn phát triển về lâu về dài hơn.
Nguyên vật liệu còn thay đổi theo mùa, thay đổi theo thời gian và luôn có xu hướng biến động theo thị trường. Vì thế nên khi đưa ra chi phí mua nguyên vật liệu thì bạn nên tính toán và tìm hiểu thật kỹ nguyên liệu đó trên thị trường là như thế nào.
Để hạn chế tình trạng gian lận và quản lý nguyên vật liệu hiệu quả, nhiều chủ quán ăn đã lựa chọn MISA CukCuk – giải pháp toàn diện giúp tối ưu hóa việc quản lý nguyên liệu:
- Quản lý đầu vào chặt chẽ: Theo dõi chi tiết nhập xuất kho và giá nguyên liệu, đảm bảo mọi giao dịch minh bạch.
- Định lượng chính xác: Hỗ trợ tính toán định lượng nguyên liệu cho từng món ăn, giảm lãng phí và đảm bảo chất lượng đồng nhất.
- Kiểm soát kho hiệu quả: Tự động cập nhật tồn kho sau mỗi đơn hàng, cảnh báo khi nguyên liệu sắp hết hoặc sắp hỏng, tránh thất thoát không đáng có.
Chia sẻ về trải nghiệm với MISA CukCuk, anh Nguyễn Hoàng Anh Sơn – Founder chuỗi nhà hàng Thai Street Food, cho biết:
“Dưới góc độ quản lý, mình mong muốn mỗi nghiệp vụ đều được đóng gói trong quy trình chặt chẽ, rút gọn và tiết kiệm thời gian quản lý. Đặc biệt là kiểm soát kho tránh được tình trạng gian lận, thất thoát… và MISA CukCuk đã hỗ trợ mình rất nhiều trong công tác quản lý”.
Nhờ MISA CukCuk, Thai Street Food không chỉ kiểm soát nguyên liệu hiệu quả mà còn tiết kiệm thời gian quản lý, đảm bảo chất lượng phục vụ đồng nhất tại tất cả các chi nhánh.
Nếu bạn đang tìm kiếm một giải pháp quản lý quán ăn chuyên nghiệp, giúp tối ưu hóa vận hành và tránh thất thoát, MISA CukCuk là lựa chọn hoàn hảo.
Trải nghiệm MISA CukCuk miễn phí
5. Chi phí marketing tiếp thị quán ăn
Hiện nay có rất nhiều cách thức để marketing quán ăn ví dụ như quảng cáo trên mạng xã hội, phát tờ rơi, quảng cáo thông qua bạn bè. Hãy lựa chọn marketing thật thông minh để giảm bớt chi phí nhất có thể.
Hiện nay bạn hoàn toàn có thể thông qua Facebook, Instagram hay TikTok để quảng bá cho quán ăn của mình. Đây đều là những kênh tiếp thị khá hữu hiệu và có hiệu quả cao trong xu hướng mua sắm, đặt đồ trực tuyến hiện nay. Chi phí marketing cho quán ăn ban đầu sẽ phải bỏ ra nhiều hơn chút khoảng từ 10-20 triệu đồng.
Để tìm hiểu rõ hơn về marketing và cách kinh doanh quán ăn, mời bạn xem chi tiết Chia sẻ kinh nghiệm mở quán ăn từ A – Z cho người mới bắt đầu.
6. Chi phí nhân viên quán ăn
Chi phí thuê nhân viên chiếm một phần không nhỏ ngân sách đầu tư quán ăn. Với từng quy mô và vị trí làm việc (bếp, phục vụ, thu ngân, kho kế toán…) sẽ có mức lương khác nhau. Trung bình chi phí thuê nhân viên sẽ dao động từ 5 – 8 triệu đồng/người/tháng.
Ngoài tiền thuê nhân viên phục vụ thì tiền để đào tạo nhân viên cũng đóng một vai trò vô cùng quan trọng và có tính quyết định. Vì các nhân viên đặc biệt là nhân viên mới cần đến quá trình training. Bước vào một môi trường mới, chắc chắn sẽ cần nhiều điều cần phải học hỏi. Và muốn quán của mình phát triển tốt hơn thì đòi hỏi họ phải có quá trình đào tạo, học việc.
Quá trình training sẽ thường xảy ra từ 1-2 tháng, tùy theo vị trí và chức vụ của nhân viên. Việc này sẽ chiếm một phần tiền vốn không hề nhỏ cho nhân viên. Nhiều chủ quán ăn thường khác xem nhẹ việc này nhưng khi làm tốt quá trình training chắc chắn hiệu quả đem lại sẽ tuyệt vời hơn bao giờ hết.
Lời khuyên hữu ích nhất cho các chủ quán ăn đó chính là nên đào tạo cho nhân viên của mình khoảng 2-3 tuần trước khi quán ăn đi vào hoạt động. Hãy theo dõi sát sao hoạt động của nhân viên đừng để đến khi xảy ra quá nhiều lỗi mới bắt đầu đi vào training.
7. Chi phí thiết bị, phần mềm quản lý
Khi mở quán ăn, việc đầu tư thiết bị và phần mềm quản lý không chỉ là chi phí mà còn là khoản đầu tư thiết yếu giúp tối ưu vận hành và giảm thiểu rủi ro thất thoát. Trong thị trường cạnh tranh hiện nay, không sử dụng công nghệ quản lý có thể khiến quán ăn của bạn mất đi lợi thế lớn.
Một số thiết bị cần thiết khi mở quán ăn: máy POS, máy in hóa đơn, két đựng tiền…
Hiện nay nhiều nhà hàng, quán ăn đã sử dụng phần mềm quản lý MISA CukCuk để tối ưu vận hành và nâng cao trải nghiệm khách hàng. Cụ thể MISA CukCuk sẽ giúp bạn:
- Kiểm soát nguyên vật liệu chặt chẽ: Tự động trừ tồn kho sau mỗi đơn hàng, cảnh báo khi nguyên liệu sắp hết, tránh tình trạng lãng phí hoặc thiếu hụt.
Xem tính năng dành riêng cho quán ăn
- Order, in bill nhanh, chính xác: Order chuyển thẳng xuống bếp thông qua phần mềm, tăng tốc độ phục vụ, in hóa đơn nhanh ngay cả khi không có internet, thanh toán nhiều hình thức tăng sự tiện lợi cho khách hàng.
- Theo dõi chi phí và doanh thu minh bạch: Báo cáo chi tiết doanh thu, lợi nhuận từng món, giúp bạn nắm rõ tình hình kinh doanh, từ đó đưa ra quyết định kịp thời.
Đặc biệt, phần mềm còn tích hợp quản lý nhân sự, chăm sóc khách hàng và marketing tự động, giúp bạn không chỉ kiểm soát tốt chi phí mà còn phát triển quán ăn bền vững.
8. Chi phí phát sinh khi mở quán ăn
Trong kinh doanh nói chung và lĩnh vực F&B nói riêng, chi phí phát sinh là điều không thể tránh khỏi. Đây là điều mà hầu hết các chủ quán ăn khó có thể lường trước hoặc liệt kê đầy đủ ngay từ đầu.
Do đó, bạn nên chuẩn bị một khoản chi phí dự phòng để xử lý các tình huống phát sinh như mua thêm bàn ghế, sửa chữa thiết bị, thay đổi giá cả từ nhà cung cấp nguyên vật liệu… Việc chuẩn bị kỹ lưỡng sẽ giúp quán của bạn vận hành ổn định và hiệu quả hơn.
9. Tạm kết
Trên đây là những chia sẻ của MISA CukCuk về chi phí mở quán ăn cho người mới kinh doanh. Hy vọng thông qua bài viết này, bạn sẽ có được cho mình những cái nhìn cụ thể và thiết lập được cho quán ăn của mình những chi phí cần thiết ngay từ khi bắt đầu.
Nếu bạn cần hỗ trợ trong quá trình kinh doanh, MISA CukCuk luôn sẵn sàng đồng hành – Phần mềm cung cấp giải pháp quản lý F&B chuyên nghiệp, tối ưu quy trình từ gọi món, thanh toán đến quản lý chi phí nguyên vật liệu, tồn kho chính xác, báo cáo doanh thu tự động mọi lúc mọi nơi!
