Việc chuẩn bị đầy đủ và đúng loại công cụ dụng cụ nhà hàng là điều kiện thiết yếu để đảm bảo vận hành trơn tru và mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Trong bài viết này, MISA CukCuk sẽ chia sẻ danh sách công cụ dụng cụ nhà hàng chi tiết cùng những lưu ý khi lựa chọn mua công cụ.
1. Danh sách công cụ dụng cụ nhà hàng không thể thiếu
1.1. Thiết bị nhà bếp
Việc sắm sửa thiết bị nhà bếp chuẩn chỉnh là điều không thể xem nhẹ khi mở nhà hàng. Một nhà bếp gọn gàng, đầy đủ dụng cụ không chỉ giúp bạn phục vụ khách nhanh hơn mà còn đảm bảo chất lượng từng món ăn. Dưới đây là những thiết bị nhà bếp “phải có”:
- Thiết bị nấu nướng: Bếp gas, bếp từ, lò nướng, lò vi sóng, nồi chiên, máy xào công nghiệp, nồi hầm, chảo chống dính
- Dụng cụ sơ chế: Bộ dao chuyên dụng, thớt, rổ inox, dụng cụ nạo, dụng cụ cắt gọt
- Dụng cụ chế biến: Máy xay sinh tố, máy xay thịt, máy đánh trứng tự động, máy ép trái cây
- Dụng cụ bảo quản thực phẩm: Tủ mát, tủ đông, kệ sắt, giá treo, hộp lưu trữ thực phẩm, màng bọc bảo quản
>> Tham khảo: Danh sách các nhà cung cấp máy móc công cụ nhà hàng toàn quốc
1.2. Bộ dụng cụ ăn uống, phục vụ trong nhà hàng
Để mang đến trải nghiệm tốt cho khách hàng, nhà hàng cần trang bị đầy đủ các dụng cụ ăn uống và phục vụ. Dưới đây là các bộ dụng cụ cần thiết:
- Dụng cụ phục vụ bàn ăn: Dao, nĩa, thìa, đũa, có thể bao gồm cả dao cắt thịt, dao bít tết, muỗng trà
- Bộ bát, đĩa: Đa dạng các kích cỡ bát và đĩa, từ đĩa lớn cho món chính đến đĩa nhỏ cho món tráng miệng, bát canh, bát đựng nước chấm. Chất liệu như sứ, thủy tinh hoặc gốm phù hợp với phong cách ẩm thực của nhà hàng.
- Ly và cốc: Ly nước, ly rượu vang, cốc bia, ly cocktail
- Khay phục vụ: Khay lớn và chắc chắn giúp nhân viên dễ dàng vận chuyển đồ ăn, thức uống
- Khăn ăn và khăn trải bàn: Khăn vải bông mềm mại, lịch sự, đi kèm với khăn trải bàn giúp tăng tính thẩm mỹ và đảm bảo vệ sinh cho bàn ăn
- Bình đựng gia vị và nước chấm: Lọ muối, tiêu, bình đựng dầu dấm, các bình nước chấm riêng biệt nếu cần
- Đĩa định vị: Đĩa định vị được đặt trước để khách có chỗ đặt bát đĩa và thức ăn riêng, giúp bàn ăn ngăn nắp và thuận tiện cho khách dùng bữa
1.3. Thiết bị dụng cụ tiệc buffet
Tiệc buffet là hình thức phục vụ linh hoạt và tiện lợi, cho phép thực khách tự do lựa chọn món ăn theo sở thích. Với quy mô phục vụ lớn và số lượng món ăn đa dạng, việc chuẩn bị thiết bị dụng cụ buffet là yếu tố quan trọng.
- Bình giữ nhiệt và khay hâm nóng: nồi soup giữ nhiệt, khay hâm thức ăn chafing dish, bình giữ nhiệt cafe/trà
- Kệ trưng bày: kệ để đĩa, kệ trưng bày bánh, giá đỡ nhiều tầng
- Dụng cụ gắp và chia thức ăn: kẹp gắp, muôi múc, muỗng chia phần
- Đĩa và khay đựng thức ăn: đĩa lớn, khay đựng trái cây, khay bánh ngọt
- Chén, bát và ly: chén soup, bát salad, ly nước, ly rượu vang
- Dụng cụ đựng đá và đồ uống: xô đựng đá, bình ướp rượu, bình đựng nước hoa quả
- Khăn trải bàn và trang trí: khăn trải bàn, khăn ăn, biển tên món ăn
- Xe đẩy phục vụ: xe đẩy đựng đồ ăn, xe đẩy dọn dẹp
1.4. Thiết bị tại quầy bar, pha chế nước
Để quầy bar hoạt động hiệu quả, đây là những thiết bị pha chế cần thiết giúp phục vụ nhanh chóng và chuyên nghiệp:
-
Dụng cụ pha chế: shaker, bình lắc, muỗng khuấy, ly đong, chày dầm, phễu lọc
- Máy pha chế: máy xay sinh tố, máy ép trái cây, máy pha cà phê, máy đánh sữa
- Dụng cụ đựng đá: xô đá, muỗng xúc đá, khay đá
- Ly và cốc: ly cocktail, ly rượu vang, cốc bia, ly cà phê, ly thủy tinh phục vụ đồ uống không cồn
- Bình đựng và bảo quản: bình đựng siro, bình ủ nhiệt, bình giữ lạnh
- Giá để dụng cụ và nguyên liệu: kệ để rượu, giá đựng ly, khay đựng chanh lát, khay đựng ống hút
-
Máy làm đá và tủ mát: máy làm đá, tủ lạnh mini bảo quản trái cây, tủ đựng rượu
1.5. Thiết bị vệ sinh
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và môi trường trong nhà hàng là yếu tố quan trọng để tạo ấn tượng tốt với khách hàng. Tùy vào quy mô và nhu cầu sử dụng, chủ nhà hàng nên đầu tư các thiết bị vệ sinh như:
-
Máy vệ sinh công nghiệp: máy hút bụi, máy chà sàn, máy rửa sàn
- Dụng cụ vệ sinh: cây lau sàn, cây đẩy bụi, xe đẩy dọn phòng, bàn chải cọ vệ sinh, găng tay bảo hộ
- Hóa chất vệ sinh: dung dịch khử khuẩn (Cloramin B), dung dịch lau sàn, dung dịch lau kính, nước giặt chuyên dụng
-
Thùng rác: thùng rác nhỏ cho từng khu vực và thùng rác lớn ở khu vực chế biến để dễ dàng thu gom và xử lý
1.6. Thiết bị bán hàng, quản lý nhà hàng
Các thiết bị và phần mềm quản lý nhà hàng giống như “xương sống” của nhà hàng, giúp mọi quy trình từ phục vụ, chế biến đến thanh toán trở nên mượt mà, chuyên nghiệp. Với hệ thống này, chủ nhà hàng dễ dàng theo dõi mọi hoạt động – từ lượng khách đang phục vụ, đơn hàng online đến kiểm soát tồn kho – ngay cả khi không có mặt tại quán.
- Máy POS (Point of Sale): Thiết bị bán hàng chuyên dụng giúp xử lý giao dịch nhanh chóng, theo dõi doanh thu và quản lý đơn hàng
- Máy in hóa đơn: In hóa đơn nhanh cho khách, hỗ trợ quy trình thanh toán
- Hệ thống camera giám sát: Theo dõi hoạt động trong nhà hàng, đảm bảo an ninh
- Phần mềm quản lý nhà hàng: Giải pháp giúp theo dõi doanh thu, kiểm soát nguyên vật liệu, đặt bàn và quản lý đơn hàng hiệu quả
Hiện nay, MISA CukCuk là một trong những giải pháp được nhiều chủ nhà hàng tin dùng nhất. Phần mềm quản lý toàn diện mọi hoạt động – từ theo dõi doanh thu theo thời gian thực, kiểm soát kho nguyên liệu cho đến tối ưu quy trình phục vụ và xử lý đơn hàng.
Khi nhân viên nhận order từ khách qua thiết bị cầm tay (như máy POS, máy tính bảng), thông tin sẽ tự động chuyển trực tiếp đến bếp hoặc quầy pha chế.
Sau khi hoàn tất món ăn, bếp có thể gửi thông báo qua hệ thống để nhân viên phục vụ biết và mang đồ ra cho khách. Bên cạnh đó, hóa đơn được in tự động ngay tại quầy thu ngân, giúp quá trình thanh toán diễn ra nhanh chóng và dễ dàng cho cả nhân viên lẫn khách hàng.
Ngoài ra, MISA CukCuk giúp quản lý nguyên liệu và tồn kho chặt chẽ, tự động cập nhật lượng nguyên liệu sau mỗi đơn hàng và cảnh báo khi nguyên liệu sắp hết, tránh tình trạng thiếu hụt hoặc lãng phí.
2. Các tiêu chí lựa chọn công cụ dụng cụ nhà hàng phù hợp
Chất lượng và độ bền
Công cụ và dụng cụ nhà hàng cần được làm từ chất liệu bền chắc, như inox, sứ, hoặc thủy tinh chịu lực, để đảm bảo có thể sử dụng lâu dài mà không bị hư hỏng nhanh chóng. Điều này đặc biệt quan trọng khi phục vụ liên tục, giúp tiết kiệm chi phí thay thế và đảm bảo trải nghiệm nhất quán cho khách hàng.
Tính thẩm mỹ
Mỗi loại dụng cụ, từ bát đĩa, ly cốc đến khay phục vụ, đều nên có thiết kế phù hợp với phong cách và chủ đề của nhà hàng. Một bộ dụng cụ ăn uống đẹp mắt và đồng bộ sẽ góp phần tạo ấn tượng tốt với khách hàng, giúp nâng cao trải nghiệm dùng bữa và gia tăng tính chuyên nghiệp của nhà hàng.
Khả năng vệ sinh và bảo quản
Các dụng cụ dễ dàng vệ sinh, lau chùi nhanh và có thể bảo quản tốt giúp tiết kiệm thời gian cho nhân viên, đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Lựa chọn những dụng cụ dễ làm sạch sẽ giúp nhà hàng duy trì sự sạch sẽ, đảm bảo sức khỏe cho khách hàng và giảm bớt gánh nặng bảo dưỡng cho nhân viên.
>> Xem thêm: Quy trình quản lý kho nhà hàng chuyên nghiệp, hạn chế thất thoát
3. Lưu ý khi mua sắm công cụ dụng cụ nhà hàng
Xác định nhu cầu và lên danh sách chi tiết
Trước khi mua sắm, hãy liệt kê cụ thể từng loại công cụ dụng cụ mà nhà hàng cần, như bát đĩa, ly cốc, dao kéo, và khay phục vụ. Việc này giúp bạn tránh mua dư thừa hoặc thiếu hụt và đảm bảo mọi thứ đều phù hợp với quy mô cũng như phong cách phục vụ của nhà hàng.
Chọn nhà cung cấp uy tín
Lựa chọn nhà cung cấp uy tín không chỉ giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn có lợi thế về chế độ bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật. Một nhà cung cấp đáng tin cậy sẽ giúp bạn yên tâm về độ bền của dụng cụ, tránh phải thay thế thường xuyên và giảm thiểu rủi ro về chi phí.
Chất liệu và độ bền của sản phẩm
Do các dụng cụ nhà hàng được sử dụng liên tục, việc chọn chất liệu bền bỉ như inox, sứ cao cấp hay thủy tinh chịu nhiệt là rất quan trọng. Những chất liệu này giúp dụng cụ chịu được va chạm và nhiệt độ cao, đáp ứng được nhu cầu phục vụ nhiều lượt khách mà không dễ hư hỏng, từ đó giảm thiểu chi phí bảo trì và thay thế trong quá trình sử dụng lâu dài.
Dễ dàng vệ sinh và bảo quản
Việc chọn dụng cụ dễ lau chùi, vệ sinh và bảo quản sẽ giúp nhà hàng luôn duy trì được sự sạch sẽ và đảm bảo an toàn thực phẩm. Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian vệ sinh cho nhân viên mà còn giúp các dụng cụ luôn trong tình trạng tốt nhất để phục vụ khách, góp phần tạo ấn tượng chuyên nghiệp và chỉn chu cho nhà hàng.
4. Tạm kết
Trên đây là danh sách các công cụ dụng cụ nhà hàng quan trọng cần có để vận hành hiệu quả và tạo trải nghiệm tốt cho khách hàng. Việc lựa chọn những thiết bị phù hợp không chỉ giúp tối ưu quy trình làm việc, tiết kiệm thời gian mà còn nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp của nhà hàng. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ có thêm thông tin để chuẩn bị tốt nhất cho hoạt động kinh doanh của mình.
Nếu bạn cần hỗ trợ trong quá trình vận hành cửa hàng, MISA CukCuk luôn sẵn sàng đồng hành – Phần mềm cung cấp giải pháp quản lý F&B chuyên nghiệp, tối ưu quy trình từ gọi món, thanh toán đến quản lý chi phí nguyên vật liệu, tồn kho chính xác, báo cáo doanh thu tự động mọi lúc mọi nơi!
