Với không gian mở, gần gũi với thiên nhiên và phong cách nấu nướng tự do, mô hình quán nướng ngoài trời không chỉ đáp ứng nhu cầu thưởng thức món ăn ngon mà còn mang đến cảm giác thư giãn, gắn kết mọi người. Hãy cùng MISA CukCuk khám phá vì sao mô hình quán nướng ngoài trời lại thu hút được sự yêu thích của nhiều thực khách và trở thành xu hướng bền vững theo thời gian.
1. Tại sao nên kinh doanh mô hình quán nướng ngoài trời?
Mô hình quán nướng ngoài trời mang đến một trải nghiệm ăn uống độc đáo với không gian gần gũi thiên nhiên, giúp khách hàng thư giãn và tận hưởng không khí thoáng đãng. Dưới đây là những lý do vì sao mô hình này lại đang trở thành xu hướng nhiều người kinh doanh hướng tới.
Không gian mở, gần gũi với thiên nhiên
Không gian mở, gần gũi với thiên nhiên là một trong những yếu tố đặc trưng và hấp dẫn nhất của mô hình quán nướng ngoài trời. Bằng cách tận dụng tối đa không gian ngoài trời, quán mang lại cảm giác thư giãn và nhẹ nhàng hơn sau một ngày dài làm việc căng thẳng.
Dễ dàng tổ chức các sự kiện lớn ngoài trời
Mô hình quán nướng ngoài trời tạo điều kiện để tổ chức các sự kiện lớn ngoài trời, từ những buổi tiệc sinh nhật, gặp mặt bạn bè đến các sự kiện doanh nghiệp hay lễ hội cộng đồng. Không gian rộng rãi và thoáng đãng của quán cho phép chủ quán linh hoạt trong việc bố trí, sắp xếp chỗ ngồi, đồng thời dễ dàng tạo ra những không gian riêng biệt cho các nhóm khách hàng khác nhau.
Bên cạnh đó, mô hình quán nướng ngoài trời có thể đáp ứng được yêu cầu tổ chức các sự kiện có số lượng khách lớn mà vẫn giữ được không khí thoải mái và dễ chịu. Các sự kiện như tiệc BBQ, liên hoan hoặc các chương trình âm nhạc ngoài trời đều trở nên sôi động và hấp dẫn hơn khi được tổ chức trong không gian ngoài trời với ánh sáng tự nhiên, không khí thoáng đãng và âm thanh tự nhiên.
Ngoài ra, không gian ngoài trời còn nâng tầm trải nghiệm của khách hàng, khiến họ cảm thấy thoải mái và vui vẻ trong suốt suốt quá trình tham gia sự kiện.
Phù hợp với xu hướng trải nghiệm của giới trẻ
Mô hình quán nướng ngoài trời rất phù hợp với xu hướng trải nghiệm của giới trẻ hiện nay, khi mà họ không chỉ tìm đến các quán ăn để thưởng thức món ngon mà còn mong muốn có một không gian độc đáo, mới mẻ để thư giãn và chia sẻ những khoảnh khắc với bạn bè. Giới trẻ ngày nay rất chú trọng đến những trải nghiệm đa dạng, và quán nướng ngoài trời chính là sự lựa chọn lý tưởng, đáp ứng đầy đủ các yếu tố từ không gian, thực phẩm cho đến các hoạt động giải trí.
Ngoài ra, không gian tại quán nướng ngoài trời cũng là một cơ hội tuyệt vời cho giới trẻ “check-in”. Với thiết kế độc đáo, gần gũi với thiên nhiên và những góc sống ảo ấn tượng, quán không chỉ là nơi để thưởng thức món ăn ngon mà còn là địa điểm lý tưởng để giới trẻ chụp ảnh và chia sẻ những khoảnh khắc tuyệt vời trên mạng xã hội.
Những bức ảnh đẹp từ không gian mở, ánh sáng tự nhiên hay những góc nhìn ấn tượng sẽ giúp khách hàng lưu giữ kỷ niệm và mang về những bức hình đẹp, thu hút sự chú ý từ bạn bè và người theo dõi. Điều này không chỉ tạo cơ hội cho khách hàng thể hiện cá tính mà còn giúp quán tạo dựng thương hiệu qua các bức ảnh đẹp, thu hút sự chú ý và gợi nhớ khách hàng về những trải nghiệm tuyệt vời tại đây.
2. Các mô hình quán nướng ngoài trời phổ biến hiện nay
Kinh doanh quán nướng ngoài trời có thể áp dụng nhiều mô hình khác nhau, mỗi mô hình có cách thiết kế và không gian riêng biệt, phù hợp với nhu cầu của từng đối tượng khách hàng. Dưới đây là một số mô hình quán nướng ngoài trời phổ biến hiện nay và cách thiết kế đặc trưng của từng mô hình.
2.1. Mô hình quán nướng sân vườn
Mô hình quán nướng ngoài trời sân vườn là mô hình nhà hàng có không gian rộng rãi, thoáng đãng và gần gũi với thiên nhiên. Không khí trong lành, nhiều cây xanh, kết hợp với nội thất thiên nhiên, tạo nên một không gian thư giãn tuyệt vời cho khách hàng.
Với mô hình này, bạn có thể tận dụng cảnh quan thiên nhiên sẵn có để thiết kế quán, chỉ cần bổ sung những yếu tố quan trọng khi thiết kế quán nướng sân vườn bao gồm:
- Không gian mở và cây xanh: Các quán nướng sân vườn thường được bố trí nhiều cây xanh, hoa cỏ, thậm chí có thể thiết kế thêm một vài khu vực như hồ cá hoặc thác nước mini để tạo sự sinh động và gần gũi với thiên nhiên.
- Vật liệu tự nhiên: Nội thất sử dụng vật liệu tự nhiên như gỗ, đá, mây tre để tạo nên không gian ấm cúng và hòa hợp với thiên nhiên. Những bộ bàn ghế gỗ hoặc đá sẽ giúp không gian thêm phần mộc mạc và gần gũi.
- Hệ thống chiếu sáng và tiện nghi: Quán nướng sân vườn thường có hệ thống chiếu sáng ấm áp, sử dụng đèn lồng hoặc đèn treo từ trên cao để tạo không gian lãng mạn, đồng thời phải có hệ thống thông gió hoặc quạt để làm dịu không khí trong những ngày nắng nóng.
Khi thiết kế quán nướng sân vườn, bạn nên chọn những khu vực yên tĩnh, ít ồn ào nhưng vẫn thuận tiện cho khách hàng đến quán. Điều này giúp không gian quán vừa thoải mái vừa có thể giữ được không khí trong lành, thư giãn cho khách hàng. Không gian rộng lớn này cũng rất thích hợp cho các gia đình hoặc nhóm bạn tụ tập, đồng thời giảm bớt sự bí bách do khói từ bếp nướng.
2.2. Mô hình quán nướng dọc phố, vỉa hè
Quán nướng dọc phố hay vỉa hè là một mô hình kinh doanh khá phổ biến trong các khu vực đông dân cư hoặc các con phố sầm uất. Mô hình này tận dụng không gian ngoài trời nhưng với quy mô nhỏ hơn so với sân vườn. Các quán nướng kiểu này thường không có không gian riêng biệt, mà thay vào đó, các bàn ăn được sắp xếp ngay trên vỉa hè, mang đến không gian thoải mái, gần gũi và dễ dàng tiếp cận cho khách hàng.
Đặc trưng của quán nướng dọc phố là sự đơn giản trong thiết kế, thường là những bộ bàn ghế gỗ dễ di chuyển hoặc tranh vẽ tường đơn giản. Đây là mô hình lý tưởng cho các quán nướng nhanh, phục vụ đồ ăn ngay tại chỗ với mức giá phải chăng, thu hút nhiều đối tượng khách hàng, đặc biệt là nhóm khách hàng năng động và trẻ tuổi.
2.3. Mô hình quán nướng sân thượng
Mô hình quán nướng sân thượng đang ngày càng trở nên phổ biến trong các thành phố lớn, nơi không gian đất đai hạn chế. Mô hình quán nướng sân thượng tận dụng phần mái của các tòa nhà hoặc chung cư để tạo ra một không gian ăn uống ngoài trời, mang lại tầm nhìn đẹp, thoáng đãng và đặc biệt là không gian yên tĩnh hơn so với những quán nướng khác.
Thiết kế của mô hình này tận dụng phần mái của các tòa nhà, chung cư, mang đến một không gian ăn uống ngoài trời với trải nghiệm khác biệt từ trên cao nhìn xuống nên khi thiết kế quán nướng sân thượng, cần lưu ý một số yếu tố sau:
- Bố trí hợp lý và tối ưu không gian: Không gian sân thượng cần được phân chia hợp lý để tối đa hóa diện tích sử dụng. Bạn có thể bố trí bàn ghế nhỏ gọn nhưng tinh tế, sao cho khách hàng có thể dễ dàng di chuyển và cảm nhận không gian thoải mái.
- Lưu ý về an toàn và thời tiết: Do là không gian ngoài trời, quán nướng sân thượng cần có các biện pháp an toàn chắc chắn, như lan can bảo vệ vững chắc. Đồng thời, quán cũng cần trang bị hệ thống che nắng, che mưa, giúp khách hàng có thể thưởng thức bữa ăn một cách thoải mái trong mọi thời tiết.
- Tạo điểm nhấn bằng tầm nhìn đẹp: Một trong những yếu tố thu hút khách hàng đến quán nướng sân thượng chính là tầm nhìn đẹp. Bạn có thể chọn các địa điểm có cảnh quan thành phố, biển hoặc núi non tuyệt đẹp, đồng thời thiết kế không gian quán sao cho không che khuất tầm nhìn của khách hàng.
Mô hình quán nướng sân thượng thu hút khách hàng mong muốn một không gian sang trọng, lãng mạn, thích hợp cho các cuộc hẹn hò, tụ tập bạn bè hay tổ chức các sự kiện nhỏ. Quán nướng sân thượng mang lại cảm giác thư giãn và riêng tư, đồng thời tạo ra một không gian khác biệt so với các mô hình quán nướng khác.
3. Một số lưu ý khi kinh doanh mô hình quán nướng ngoài trời
Để thành công trong mô hình kinh doanh quán nướng ngoài trời, ngoài việc cung cấp món ăn ngon và dịch vụ tốt, bạn cũng cần chú trọng đến các yếu tố chiến lược. Dưới đây là các lưu ý quan trọng để bạn có thể quản lý và phát triển mô hình quán nướng ngoài trời hiệu quả.
3.1. Lựa chọn vị trí đắc địa
Vị trí là yếu tố quan trọng quyết định sự thành công của quán nướng ngoài trời. Lựa chọn đúng vị trí sẽ giúp quán tiếp cận được lượng khách hàng lớn và duy trì được sự ổn định lâu dài.
Mô hình quán nướng ngoài trời cần phải nằm ở nơi dễ dàng tiếp cận, gần các khu dân cư, trung tâm mua sắm hoặc các khu vực đông người qua lại. Điều này sẽ giúp thu hút khách hàng mới và tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng quen quay lại. Các khu vực có giao thông tốt, đường phố rộng rãi và dễ đỗ xe sẽ giúp khách hàng dễ dàng tìm được quán.
Ngoài ra, mô hình quán nướng ngoài trời cần phải có không gian thoáng đãng, không bị ô nhiễm tiếng ồn hay khói bụi từ xe cộ. Quán cũng cần tận dụng thiên nhiên xung quanh, chẳng hạn như không gian cây xanh, gần sông hồ, công viên để tạo ra không khí trong lành, thoải mái cho khách hàng.
Việc chọn vị trí quá xa sẽ ảnh hưởng đến lượng khách ghé thăm. Tuy nhiên, nếu quán có một không gian đặc biệt, phù hợp với xu hướng của khách hàng, vị trí xa trung tâm vẫn có thể trở thành điểm đến hấp dẫn. Bạn cần đảm bảo quán có giao thông thuận tiện để khách hàng không cảm thấy bất tiện khi di chuyển.
3.2. Thiết kế không gian quán độc đáo
Không gian là yếu tố tạo ấn tượng mạnh mẽ đối với khách hàng và quyết định đến sự thành công của mô hình quán nướng ngoài trời. Một không gian thiết kế hợp lý không chỉ giúp khách hàng cảm thấy thoải mái mà còn giúp tăng sự thu hút và giữ chân khách hàng.
Để tạo được sự chú ý, bạn cần có một phong cách thiết kế độc đáo và khác biệt. Ví dụ, bạn có thể kết hợp phong cách hiện đại với thiên nhiên, sử dụng vật liệu thân thiện như gỗ, đá, tre, và cây xanh. Thiết kế không gian mở sẽ tạo cảm giác thoáng đãng và gần gũi với thiên nhiên. Quán cũng có thể sử dụng các yếu tố tự nhiên như ánh sáng tự nhiên, hồ cá, tiểu cảnh để mang lại không gian thư giãn.
Đồng thời, các món đồ nội thất và decor cho quán nên được lựa chọn sao cho vừa có tính thẩm mỹ vừa tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng. Bàn ghế ngoài trời cần chắc chắn, bền bỉ với các yếu tố thời tiết, như ghế gỗ, ghế mây hoặc ghế bọc đệm dễ chịu. Các yếu tố như đèn trang trí, gối tựa hay rèm che nắng giúp tạo thêm phần lãng mạn cho không gian.
Menu là yếu tố không thể thiếu trong việc giữ chân khách hàng. Một thực đơn hấp dẫn, đa dạng sẽ khiến khách hàng cảm thấy thú vị và muốn quay lại.
Các món ăn trong menu phải phong phú, từ các món nướng đơn giản như thịt, hải sản, rau củ đến các món ăn sáng tạo theo xu hướng mới. Ngoài các món nướng thông thường, có thể bổ sung các món ăn theo phong cách Hàn Quốc, Nhật Bản hoặc các món đặc sản mang phong vị riêng biệt để tạo điểm nhấn.
Để thu hút khách hàng đặc biệt là giới trẻ, quán cần bắt kịp xu hướng ẩm thực theo từng dịp như nướng BBQ, lẩu nướng kiểu Hàn Quốc,…đang trở thành xu hướng mạnh mẽ. Việc tích hợp các món ăn phù hợp với nhu cầu khách hàng sẽ giúp quán nướng của bạn trở nên hấp dẫn hơn.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thay đổi thực đơn theo mùa, để thực khách luôn cảm thấy mới mẻ và thú vị mỗi lần ghé thăm. Ví dụ, mùa hè có thể tập trung vào các món hải sản nướng, còn mùa đông thì nên có những món ăn ấm áp như thịt nướng với các món ăn kèm nóng hổi.
3.4. Sử dụng phần mềm quản lý hiệu quả
Phần lớn các mô hình quán nướng ngoài trời hiện nay thường áp dụng quy trình phục vụ truyền thống: nhân viên ghi chép đơn hàng thủ công tại bàn, sau đó chuyển xuống bếp để chế biến. Tuy nhiên, quy trình này có thể dễ xảy ra sai sót, nhầm lẫn trong quá trình phục vụ, đặc biệt là trong những khung giờ cao điểm.
Đơn hàng bị ghi sai, thiếu thông tin hoặc tính tiền không chính xác có thể dẫn đến sự không hài lòng của khách hàng, gây mất uy tín và ảnh hưởng đến doanh thu. Ngoài ra, khi quán nướng ngoài trời có lượng khách đông, việc theo dõi nguyên liệu, kiểm soát kho trong điều kiện lượng khách lớn là một thử thách. Nếu không sử dụng phần mềm hợp lý bạn sẽ khó nhận biết được khi nào nguyên liệu hết, dẫn đến tình trạng thiếu hàng hoặc lãng phí nguyên liệu do không kiểm soát chặt chẽ.
Để giải quyết triệt để các vấn đề trên, rất nhiều chủ quán nướng đã sử dụng phần mềm quản lý quán nướng MISA CukCuk. Cụ thể phần mềm giúp:
- Order và tạo bill nhanh chóng: Phần mềm tích hợp tính năng bán hàng trên nhiều thiết bị như tablet, điện thoại, máy POS, in bill ngay cả khi không có internet.
- Nhân viên có thể gọi món cho khách trực tiếp trên điện thoại, sau đó thông tin được chuyển đến bếp ngay lập tức, giúp tăng tốc độ phục vụ. Khi khách muốn thêm món, phần mềm ghi nhận và cập nhật hóa đơn dễ dàng.
- Xem báo cáo doanh thu – lợi nhuận: MISA CukCuk tự động cung cấp báo cáo doanh thu theo ca làm việc, ngày, tháng, năm, giúp quản lý dễ dàng hơn, tránh được gian lận, thất thoát.
- Tách, gộp và chuyển bàn linh hoạt: Quán nướng ngoài trời thường có lượng khách đông, việc tách, gộp hay chuyển bàn là điều không thể tránh khỏi. MISA CukCuk giúp thực hiện các thao tác này ngay trên thiết bị di động một cách nhanh chóng.
4. Tạm kết
Trên đây, MISA CukCuk đã điểm qua những yếu tố nổi bật làm nên sức hấp dẫn của mô hình quán nướng ngoài trời. Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ có cái nhìn tổng quan về xu hướng này và tìm thấy những ý tưởng hữu ích để phát triển mô hình kinh doanh của mình, mang lại những trải nghiệm thú vị và đáng nhớ cho thực khách. Chúc bạn kinh doanh thành công!
