Với gần 30 cửa hàng trên toàn quốc chỉ trong vòng 5 năm hoạt động, Phê La đã khẳng định vị thế của mình trong ngành F&B Việt Nam. Không chỉ đơn thuần là một quán cà phê, Phê La đã xây dựng một thương hiệu mạnh mẽ với chiến lược marketing độc đáo đưa thương hiệu này trở thành lựa chọn ưu tiên của giới trẻ và những người yêu thích không gian thư giãn, đầy cảm hứng. Tăng trưởng doanh thu ấn tượng và lượng khách hàng trung thành luôn duy trì ổn định là minh chứng rõ ràng cho hiệu quả chiến lược mà thương hiệu này áp dụng. Vậy đâu là những yếu tố làm nên thành công của Phê La? Cùng MISA CukCuk mở khóa chiến lược marketing của Phê La – Nốt hương đặc sản trong thị trường F&B Việt qua bài viết dưới đây.
1. Tổng quan thương hiệu Phê La
Phê La là một trong những thương hiệu nổi tiếng trong ngành F&B tại Việt Nam, chuyên cung cấp các loại đồ uống đặc sản như trà Ô Long và cà phê. Thương hiệu được sáng lập bởi chị Nguyễn Hạnh Hoa, người đã khởi nghiệp với một cửa hàng nhỏ và dần phát triển thành chuỗi cửa hàng được yêu thích hiện nay.
Ý tưởng thành lập Phê La nảy sinh trong một chuyến tham quan các vùng nguyên liệu trà và cà phê tại Bảo Lộc, Lâm Đồng. Tại đây, chị Nguyễn Hạnh Hoa nhận thấy Việt Nam có thể sản xuất ra loại trà đặc sản chất lượng cao nhưng phần lớn sản lượng lại được xuất khẩu. Điều này đã thúc đẩy chị mong muốn mang trà Ô Long Đặc Sản đến gần hơn với cộng đồng trong nước.
Phê La bắt đầu với một cửa hàng nhỏ, tập trung vào việc cung cấp trà Ô Long Đặc Sản với giá cả hợp lý, nhằm đưa sản phẩm này đến tay người tiêu dùng Việt Nam. Slogan ban đầu của thương hiệu là “Chúng tôi bán Ô Long Đặc Sản”, khẳng định rõ ràng con đường riêng mà Phê La đang đi.
Sau khi thành công tại thị trường Hà Nội, Phê La đã mở rộng tại nhiều thành phố lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Đà Lạt, Hải Phòng, Hội An và Vũng Tàu. Các cửa hàng đều được đặt tại các vị trí đắc địa, thu hút đông đảo khách hàng.
Phê La tập trung vào việc sử dụng nguyên liệu đặc sản và tinh thần thủ công trong từng sản phẩm. Những lá trà Ô Long được thu hoạch và sơ chế thủ công kết hợp cùng việc nghiên cứu và sáng tạo, Phê La đã làm nên những sản phẩm mang hương vị nguyên bản và chân thật nhất.
Phê La không chỉ dừng lại ở việc cung cấp trà Ô Long Đặc Sản mà còn mở rộng sang các sản phẩm cà phê đặc sản. Với BST như Phê Phin và Cà Pha Máy đánh dấu lần đầu tiên hạt Cà Phê Đặc Sản được giới thiệu rộng rãi tại các cửa hàng trên toàn quốc.
2. Chiến lược marketing của Phê La – Marketing Mix 7P
Phê La đã áp dụng mô hình marketing 7P một cách hiệu quả tạo nên thành công ấn tượng trong ngành F&B tại Việt Nam. Dưới đây là phân tích chi tiết về chiến lược marketing của Phê La dựa trên mô hình 7P:
2.1. Chiến lược sản phẩm – Product
Phê La đã xây dựng một chiến lược sản phẩm độc đáo tập trung vào việc cung cấp các loại đồ uống đặc sản với chất lượng cao nhằm mang đến trải nghiệm mới mẻ cho khách hàng.
Thương hiệu định vị mình bằng sản phẩm trà Ô Long đặc sản Đà Lạt – một loại trà thường chỉ được sử dụng trong các dịp quan trọng hoặc làm quà tặng. Việc mang sản phẩm này đến với khách hàng thông qua hình thức take-away đã tạo nên sự khác biệt và thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng.
Bên cạnh trà Ô Long, Phê La liên tục giới thiệu các loại đồ uống mới lạ và hấp dẫn như trân châu cốm, trân châu vani… nhằm tạo sự mới mẻ và đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng.
Đặc biệt, thương hiệu rất chú trọng đến quy trình phát triển sản phẩm. Từ việc lựa chọn và chế biến nguyên liệu đến pha chế và trình bày. Tất cả lá trà Ô Long đều được thu hoạch và sơ chế thủ công, đảm bảo chất lượng và hương vị nguyên bản.
2.2. Chiến lược về giá – Price
Phê La định vị thương hiệu theo hướng sản phẩm đặc sản, với trà Ô Long Đặc Sản Đà Lạt là sản phẩm chủ lực. Mức giá trung bình của các sản phẩm dao động từ 39.000 – 83.000 đồng, cao hơn một số đối thủ trên thị trường. Tuy nhiên, mức giá này được xem là hợp lý khi so với chất lượng sản phẩm, dịch vụ khách hàng và không gian trong mỗi cửa hàng. Xem thêm Menu Phê La có gì ngon? Review Phê La từ A – Z.
Đối tượng khách hàng mục tiêu mà Phê La hướng tới là sinh viên và dân văn phòng – những người trẻ có tài chính khá và sẵn lòng chi trả cho trải nghiệm ăn uống. Tầm giá này vừa đảm bảo giá trị thương hiệu vừa phù hợp với khả năng tài chính của người dùng.
Mặc dù mức giá có phần cao hơn so với một số đối thủ, Phê La đảm bảo rằng giá trị mà khách hàng nhận được hoàn toàn xứng đáng với số tiền bỏ ra. Chất lượng sản phẩm, dịch vụ khách hàng và không gian trong mỗi cửa hàng đều đóng góp vào giá trị này.
Để thu hút khách hàng mới và chăm sóc khách hàng cũ, Phê La cũng áp dụng các chương trình khuyến mãi và ưu đãi đặc biệt. Điều này giúp thương hiệu duy trì sự hấp dẫn và cạnh tranh trên thị trường.
Trong ngành F&B, việc xây dựng chiến lược giá phù hợp là yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp tối ưu hóa doanh thu và lợi nhuận. Để hỗ trợ bạn hiểu rõ hơn về cách thức định giá sản phẩm và các chiến lược giá hiệu quả, MISA CukCuk gửi tặng bạn eBook miễn phí: “Bí quyết định giá sản phẩm gia tăng doanh thu với 05 chiến lược giá”. Ấn vào ảnh TẢI NGAY! 
2.3. Chiến lược phân phối – Place
Phê La đã xây dựng một chiến lược phân phối (Place) hiệu quả, tập trung vào việc mở rộng hệ thống cửa hàng và hợp tác với các đối tác giao hàng trực tuyến để tiếp cận khách hàng một cách thuận tiện nhất.
Với gần 30 cơ sở trên toàn quốc bao gồm các thành phố lớn như Hà Nội, TP. Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Đà Lạt, Hải Phòng, Hội An và Vũng Tàu, cụ thể:
Chi nhánh TP.Hồ Chí Minh:
- CC26 + CC27, Trường Sơn, Phường 15, Quận 10, TP HCM – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 31 Ung Văn Khiêm, Phường 25, Quận Bình Thạnh, TP HCM – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 215B – 217 Tân Sơn Nhì, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú, TP HCM – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 153 Lê Trọng Tấn, Phường Sơn Kỳ, Quận Tân Phú, TP HCM – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 156-158 Quang Trung, Phường 10, Quận Gò Vấp, TP HCM – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 103 Đồng Đen, Phường 12, Quận Tân Bình, TP HCM – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 994 Trần Hưng Đạo, Phường 07, Quận 05, TP. HCM – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 115 Trương Định, Quận 3, TP HCM – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 60-62 Cách Mạng Tháng Tám, Phường 06, Quận 03, TP HCM – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 127 Nguyễn Đức Cảnh – Phú Mỹ Hưng, Phường Tân Phong, Quận 7, TP HCM – Số điện thoại: 1900 3013
Chi nhánh Vũng Tàu:
- 2 Lê Lợi, Phường 1, Vũng Tàu, Bà Rịa – Vũng Tàu – Số điện thoại: 1900 3013
Chi nhánh Hội An:
- Số 10 Phan Châu Trinh, Phường Cẩm Châu, Thành phố Hội An, Quảng Nam – Số điện thoại: 1900 3013
Chi nhánh Hà Nội:
- Số 19 Lê Văn Lương (Toà nhà Sao Mai), Quận Thanh Xuân, Hà Nội – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 145 Trích Sài, Quận Tây Hồ, Hà Nội – Số điện thoại: 1900 3013
- Lô 2BT5, KĐT Bắc Linh Đàm, Phường Hoàng Liệt, Quận Hoàng Mai, Hà Nội – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 46 Trần Quốc Hoàn, Phường Dịch Vọng, Quận Cầu Giấy, Hà Nội – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 65 Phạm Ngọc Thạch, Phường Trung Tự, Quận Đống Đa, Hà Nội – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 25 Tông Đản, Phường Tràng Tiền, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 45B Lý Thường Kiệt, Phường Trần Hưng Đạo, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 24 Hàng Cót, Phường Hàng Mã, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 19 Ngọc Hà, Phường Đội Cấn, Quận Ba Đình, Hà Nội – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 14 Đặng Tiến Đông, Phường Trung Liệt, Quận Đống Đa, Hà Nội – Số điện thoại: 1900 3013
Chi nhánh Đồng Nai:
- Số 288 Võ Thị Sáu, Khu phố 7, Thành phố Biên Hòa, Đồng Nai – Số điện thoại: 1900 3013
Chi nhánh Đà Lạt:
- Số 7 Nguyễn Chí Thanh, Thành phố Đà Lạt, Lâm Đồng – Số điện thoại: 1900 3013
Chi nhánh Đà Nẵng:
- Số 35 – 41 Nguyễn Văn Linh, Quận Hải Châu, Đà Nẵng – Số điện thoại: 1900 3013
Chi nhánh Hải Phòng:
- Tầng 1 TTTM Vincom Plaza Imperia Hải Phòng, Phường Thượng Lý, Quận Hồng Bàng, Hải Phòng – Số điện thoại: 1900 3013
- Số 41+41A Lương Khánh Thiện, Phường Cầu Đất, Quận Ngô Quyền, TP. Hải Phòng – Số điện thoại: 1900 3013
Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng không thể đến trực tiếp cửa hàng, Phê La đã hợp tác với các nền tảng giao hàng trực tuyến như Shopee Food, Grab Food… Điều này giúp khách hàng dễ dàng đặt hàng và nhận sản phẩm tại nhà hoặc văn phòng.
Phê La đặc biệt chú trọng đến việc tối ưu hóa trải nghiệm của từng khách hàng, từ việc thiết kế không gian cửa hàng đến chất lượng dịch vụ và sản phẩm. Mỗi cửa hàng được thiết kế với phong cách độc đáo tạo cảm giác thư giãn và thoải mái cho khách hàng.
Ngoài các kênh offline truyền thống, thương hiệu chú trọng đến việc phát triển kênh bán hàng trực tuyến thông qua website và các nền tảng mạng xã hội để khách hàng dễ dàng tìm hiểu thông tin về sản phẩm, chương trình khuyến mãi và đặt hàng trực tuyến.
2.4. Chiến lược xúc tiến – Promotion
Với sự sáng tạo trong truyền thông, Phê La đã tạo ra những content storytelling chia sẻ hành trình sản xuất trà Ô Long từ Đà Lạt, tạo cảm giác gần gũi và kết nối cảm xúc sâu sắc với khách hàng. Tagline “Chúng tôi bán trà Ô Long đặc sản Đà Lạt” nhấn mạnh sự chân thực và nguồn gốc địa phương làm nổi bật tính bền vững và chất lượng sản phẩm.
Thương hiệu thường xuyên tổ chức các chương trình khuyến mãi và sự kiện gắn liền với những ngày lễ, thu hút khách hàng cũ và mới. Hợp tác cùng influencer cũng là điểm nhấn giúp thương hiệu mở rộng tầm ảnh hưởng.
2.5. Chiến lược về con người – People
Phê La là một trong số thương hiệu F&B xây dựng thành công chiến lược về con người (People) tập trung vào việc tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng và phát triển đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp.
- Tập trung vào khách hàng:
Phê La đặt khách hàng làm trung tâm trong mọi dịch vụ và sản phẩm của mình. Mọi dịch vụ, sản phẩm của Phê La đều xoay quanh yếu tố con người với mục tiêu tối ưu trải nghiệm của từng khách hàng. Thương hiệu tin rằng, khách hàng – hay rộng hơn là cộng đồng sẽ luôn sát cánh cùng thương hiệu và lan tỏa những giá trị tốt đẹp đến xã hội.
- Đào tạo và phát triển nhân viên:
Đảm bảo đội ngũ nhân viên có kiến thức chuyên môn vững vàng và kỹ năng giao tiếp tốt. Nhân viên được khuyến khích lắng nghe và tiếp nhận ý kiến phản hồi của khách hàng. Từ đó cải thiện chất lượng dịch vụ và tạo dựng mối quan hệ thân thiện với khách hàng.
2.6. Chiến lược marketing quy trình – Process
- Về quy trình pha chế – chế biến:
Phê La chia đội ngũ pha chế thành hai nhóm phụ trách các dòng sản phẩm khác nhau nhằm tối ưu thời gian phục vụ và đảm bảo chất lượng sản phẩm. Mỗi khâu phục vụ tại cửa hàng cũng có nhân viên chuyên trách, sát sao từng nhu cầu của khách hàng giúp họ có trải nghiệm tốt nhất.
- Tạo dựng không gian trải nghiệm độc đáo trên tất cả các cửa hàng:
Phê La lựa chọn một lối đi riêng với concept cắm trại “chill chill” để chinh phục khách hàng. Thương hiệu trang trí cửa hàng với ghế dù, bàn xếp đưa khách hàng đến một không gian Đà Lạt thu nhỏ giữa lòng thành phố. Đến với Phê La, thực khách sẽ được cảm nhận bầu không khí dễ chịu và thoải mái giúp giải tỏa những áp lực mệt mỏi sau những giờ làm việc, học tập căng thẳng.
- Tối ưu trải nghiệm khách hàng:
Phê La luôn đặt khách hàng làm trung tâm trong mọi dịch vụ và sản phẩm của mình. Mọi dịch vụ, sản phẩm hay chính sách thương hiệu đều nhắm mục tiêu cuối cùng đến những trải nghiệm của khách hàng.
Khi đến uống một tách trà Ô Long tại Phê La, khách hàng có thể phải chờ đợi lâu hơn một chút. Tuy nhiên, quãng thời gian đó là cực kỳ xứng đáng để các Barista pha chế cẩn thận, tỉ mỉ và chắt chiu tới từng ly trà. Trong khi đợi thức uống, khách hàng có thể tận hưởng không gian “chill chill”, hàn huyên nói chuyện trong không gian nồng đượm vị trà và cà phê.
2.7. Chiến lược về cơ sở vật chất – Physical Evidence
Phê La tập trung tập trung vào việc tạo dựng không gian thư giãn và thoải mái cho khách hàng đồng thời thể hiện rõ nét bản sắc thương hiệu. Không gian được trang trí với concept cắm trại “chill chill” để chinh phục khách hàng. Thương hiệu trang trí cửa hàng với ghế dù, bàn xếp, đưa khách hàng đến một không gian Đà Lạt thu nhỏ giữa lòng thành phố. Đến với Phê La, bạn sẽ cảm nhận bầu không khí dễ chịu giúp giải tỏa những áp lực mệt mỏi sau những giờ làm việc, học tập căng thẳng.
Tất cả cửa hàng trong hệ thống đều được đồng bộ phong cách với tone màu trầm ấm kết hợp giữa bàn ghế gỗ và dù, tạo cảm giác kết nối giữa văn hóa truyền thống và tinh thần thư giãn. Phê La chú trọng đến việc tạo dựng không gian thân thiện giúp khách hàng cảm thấy như đang ở nhà.
3. Bài học từ chiến lược marketing 7P của Phê La
3.1. Chọn lối đi riêng biệt
Phê La đã chọn định vị nguyên liệu đặc sản Ô Long từ Đà Lạt tạo ra sự khác biệt với các đối thủ trên thị trường. Việc sử dụng nguyên liệu đặc sản Đà Lạt giúp Phê La xây dựng hình ảnh thương hiệu gắn liền với chất lượng và sự tinh tế. Tagline “Chúng tôi bán trà Ô Long đặc sản Đà Lạt” không chỉ khẳng định nguồn gốc mà còn thể hiện cam kết về chất lượng sản phẩm.
Việc kết hợp trà Ô Long Đà Lạt với các phương pháp pha chế hiện đại như Nitro Cold Brew hay French Press mang đến trải nghiệm mới mẻ và hấp dẫn cho khách hàng tạo nên sự khác biệt so với các đối thủ trên thị trường. Nhờ lựa chọn nguyên liệu đặc sản này, Phê La không chỉ khẳng định được chất lượng sản phẩm mà còn tạo dựng được thương hiệu mạnh mẽ, khác biệt trên thị trường.
3.2. Storytelling và Branding
Phê La đã khéo léo áp dụng nghệ thuật kể chuyện để chia sẻ hành trình sản xuất trà Ô Long Đà Lạt qua những câu chuyện thương hiệu tạo nên sự gần gũi và kết nối cảm xúc sâu sắc với khách hàng.
Đồng thời tạo dựng không gian trải nghiệm thủ công để khách hàng yêu và hiểu. Cửa hàng pha chế thủ công đầu tiên tại 89 Xuân Thủy, Quận 2, TP. Hồ Chí Minh. Tại đây, khách hàng không chỉ thưởng thức sản phẩm mà còn được chứng kiến quy trình pha chế thủ công, nghe kể về câu chuyện đằng sau mỗi ly trà Ô Long đặc sản Đà Lạt.
Những sản phẩm như Hộp Quà Trà Sữa Tiện Lợi, với các loại trà Ô Long Đà Lạt giúp khách hàng trải nghiệm hương vị đặc sản ngay tại nhà. Điều này không chỉ cung cấp sản phẩm chất lượng mà còn kể câu chuyện về nguồn gốc và quá trình chế biến trà.
Nhờ việc áp dụng nghệ thuật kể chuyện, Phê La đã tạo dựng được một thương hiệu gần gũi, dễ tiếp cận và kết nối cảm xúc sâu sắc với khách hàng. Từ đó xây dựng lòng trung thành và sự ủng hộ bền vững.
3.3. Kết hợp kênh Digital và Offline
Phê La có sự hiện diện mạnh mẽ trên mạng xã hội và tổ chức các hoạt động marketing tại cửa hàng để tăng trải nghiệm thương hiệu. Thương hiệu đã triển khai rất nhiều chiến dịch truyền thông độc đáo, nhấn mạnh vào các yếu tố nghệ thuật, văn hóa và truyền thống tạo ấn tượng mạnh mẽ với khách hàng.
Đồng thời chia sẻ những nội dung hấp dẫn, cập nhật thông tin về sản phẩm mới, chương trình khuyến mãi và sự kiện trên các kênh bán hàng từ online đến offline để kết nối sâu với khách hàng. Đặc biệt thông qua workshop “Phê Cupping” được tổ chức tại các cửa hàng Phê La vào năm 2024 giúp khách hàng hiểu rõ hơn về quy trình pha chế và nguồn gốc sản phẩm.
Những hoạt động này không chỉ giúp Phê La tăng cường sự hiện diện trên mạng xã hội mà còn nâng cao trải nghiệm của khách hàng tại cửa hàng, tạo dựng mối quan hệ bền chặt và lâu dài với cộng đồng.
3.4. Đầu tư vào dịch vụ khách hàng
Phê La luôn lấy khách hàng làm trung tâm, phát triển các dịch vụ xoay quanh nhu cầu và hành vi của khách hàng mục tiêu. Không gian cửa hàng với thiết kế độc đáo mang đậm phong cách “chill chill” của Đà Lạt. Việc trang trí với ghế dù, bàn xếp và không gian thoải mái giúp khách hàng cảm nhận được sự khác biệt và tạo ấn tượng mạnh mẽ về thương hiệu.
Tất cả các sản phẩm đều được đặt tên gắn liền với Đà Lạt giúp tạo nên một bản dấu riêng biệt cho thương hiệu và thu hút sự quan tâm của khách hàng. Đồng thời, bao bì của Phê La được làm bằng nguyên liệu giấy thân thiện với môi trường gây ấn tượng tích cực với khách hàng.
4. Tạm kết
Phê La đã xây dựng một chiến lược marketing độc đáo và hiệu quả, tập trung vào việc tạo dựng thương hiệu khác biệt và tối ưu hóa trải nghiệm khách hàng. Bằng cách lựa chọn nguyên liệu đặc sản Ô Long từ Đà Lạt, thiết kế không gian cửa hàng độc đáo theo phong cách cắm trại “chill chill và áp dụng các chiến lược truyền thông sáng tạo, Phê La đã khẳng định được vị thế của mình trên thị trường. Sự thành công của thương hiệu không chỉ đến từ chất lượng sản phẩm mà còn từ khả năng kết nối cảm xúc với khách hàng tạo nên cộng đồng khách hàng trung thành.
Nếu bạn cần hỗ trợ trong quá trình kinh doanh, MISA CukCuk luôn sẵn sàng đồng hành – Giải pháp quản trị nhà hàng, chuỗi F&B toàn diện – tối ưu quy trình từ gọi món, thanh toán đến quản lý chi phí nguyên vật liệu, tồn kho chính xác, báo cáo doanh thu tự động mọi lúc mọi nơi!
