Bánh mì là món ăn sáng phổ biến đối với người Việt, nhờ vào sự tiện lợi, nhanh chóng và hương vị hấp dẫn. Chính vì thế, kinh doanh đồ ăn sáng là một trong những ý tưởng sinh lời hấp dẫn hiện nay. Trong bài viết dưới đây, MISA CukCuk sẽ chia sẻ 7 kinh nghiệm bán bánh mì ăn sáng được nhiều chủ quán áp dụng.
1. Bán bánh mì ăn sáng có thuận lợi và khó khăn gì?
- Thuận lợi khi bán bánh mì ăn sáng
Kinh doanh bánh mì ăn sáng có nhiều lợi ích nổi bật, đặc biệt là nhu cầu cao từ người tiêu dùng. Bánh mì là món ăn phổ biến, dễ ăn, tiện lợi, rất phù hợp cho bữa sáng của người Việt Nam.
Ngoài ra, chi phí đầu tư ban đầu cho nguyên liệu và thiết bị làm bánh mì không quá lớn, giúp người bán dễ dàng bắt đầu kinh doanh. Thêm vào đó, bánh mì có thể dễ dàng đa dạng hóa với nhiều loại nhân khác nhau như thịt, trứng, pate, phù hợp với sở thích đa dạng của khách hàng, từ đó tạo cơ hội tăng trưởng doanh thu.
- Khó khăn khi bán bánh mì ăn sáng
Tuy nhiên, kinh doanh bánh mì ăn sáng cũng gặp không ít khó khăn. Thứ nhất, thị trường bán bánh mì có sự cạnh tranh cao với nhiều cửa hàng và xe bánh mì di động, đòi hỏi người bán cần có chiến lược để tạo sự khác biệt. Thứ hai, việc bảo quản nguyên liệu tươi ngon và đảm bảo vệ sinh thực phẩm cũng là thách thức lớn. Người bán còn cần phải thức dậy sớm và chuẩn bị kỹ lưỡng để đảm bảo cung cấp bánh mì ngon, nóng hổi vào đúng giờ cao điểm.
2. 7 kinh nghiệm bán bánh mì ăn sáng bạn cần biết
Dưới đây là 7 kinh nghiệm quan trọng giúp bạn bán bánh mì ăn sáng hiệu quả và thu hút khách hàng:
2.1 Lập kế hoạch kinh doanh chi tiết
Việc đầu tiên bạn cần làm để kinh doanh bánh mì ăn sáng hiệu quả là lập một bản kế hoạch kinh doanh chi tiết. Một bản plan rõ ràng sẽ giúp bạn định hướng từ việc nghiên cứu thị trường, xác định khách hàng mục tiêu, đến lựa chọn địa điểm và xây dựng thực đơn phù hợp.
Nhờ có kế hoạch, bạn sẽ dễ dàng kiểm soát chi phí, tối ưu nguồn lực và tránh được những rủi ro không đáng có. Bên cạnh đó, việc chuẩn bị kỹ lưỡng còn giúp bạn phục vụ khách hàng tốt hơn, nâng cao chất lượng sản phẩm và đảm bảo khả năng cạnh tranh trên thị trường.
2.2 Lựa chọn điểm bán hàng
Việc tiếp theo bạn cần chọn điểm bán hàng phù hợp với việc kinh doanh bánh mì ăn sáng. Địa điểm được coi là phù hợp sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng thu hút khách hàng và doanh thu của quán.
Đó là những nơi có mật độ người qua lại cao, dễ thấy và dễ tiếp cận như khu văn phòng, trường học, chợ hoặc khu dân cư. Khi chọn lựa địa điểm bán cần ưu tiên những vị trí sạch sẽ, thoáng mát và có không gian để khách hàng có thể xếp hàng hoặc đợi mà không bị bất tiện.
2.3. Lắp đặt công cụ hỗ trợ
Để tối ưu hóa quá trình kinh doanh bánh mì, việc sử dụng các công cụ hỗ trợ là không thể thiếu. Nổi bật nhất là xe bánh mì và các phụ kiện đi kèm như lò nướng, tủ giữ nhiệt và các hộp chứa nguyên liệu . Trên xe bánh mì bạn có thể dán thông tin liên hệ, tên cửa hàng hoặc hình ảnh nổi bật để quảng bá thương hiệu để tạo ấn tượng tốt với khách hàng.
Ngoài ra, khi đồ ăn chưa được sử dụng hết, hộp chứa sẽ giúp bạn bảo quản thức ăn sạch sẽ, tránh bị ruồi muỗi làm mất vệ sinh và thẩm mỹ thức ăn. Những công cụ kể trên không chỉ hỗ trợ việc bán hàng mà còn giúp nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp cho tiệm bánh của bạn.
2.4. Chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín
Để đảm bảo chất lượng ổn định cho món ăn, bạn cần chọn nguồn cung ứng dài hạn thay vì thay đổi liên tục giữa các nơi cung cấp. Một mẹo nhỏ là bạn nên ưu tiên chọn ra các đơn vị cung cấp nguyên liệu đảm bảo độ tươi ngon, an toàn và giá cả hợp lý. Sau đó, hợp tác lâu dài với những nhà cung cấp nguyên liệu này để đảm bảo chất lượng và hương vị bánh mì có thể giữ trọn vẹn.
Việc chọn nhà cung cấp nguyên liệu uy tín không dễ dàng, vì vậy bạn sẽ cần dành nhiều thời gian tìm hiểu, đánh giá và so sánh. Trong quá trình lựa chọn, hãy tham khảo từ các đối tác khác để có thêm thông tin khi quyết định chọn nhà cung cấp phù hợp.
>> Tham khảo Các giải pháp quản lý quán ăn nhỏ phổ biến nhất hiện nay
Khi menu có nhiều hơn một sự lựa chọn, khách hàng sẽ hào hứng hơn khi ghé quán.Bởi, khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái hơn khi có thể tự chọn món theo sở thích. Hãy cân nhắc thêm nhiều lựa chọn khác nhau từ bánh mì, xôi đến các loại thức uống như sữa đậu nành, cà phê… nhằm phục vụ nhu cầu đa dạng của khách. Điều này không chỉ giúp tạo nên sức hấp dẫn cho quán mà còn đáp ứng sở thích phong phú của khách hàng, giúp họ có nhiều lý do quay lại vào mỗi buổi sáng.
2.6. Trau dồi kỹ năng làm bánh mì và kỹ năng bán hàng
Trong quá trình kinh doanh, bạn cần liên tục xin feedback của khách hàng về món ăn và dịch vụ. Việc này sẽ giúp tiệm bánh hiểu hơn về khẩu vị của khách hàng, từ đó cải thiện chất lượng đồ ăn. Ngoài ra, khách hàng cũng sẽ cảm nhận bản thân đang được lắng nghe và tôn trọng, khiến họ muốn quay trở lại nhiều hơn.
Cải thiện kỹ năng làm bánh mì cũng yếu tố then chốt để nâng cao chất lượng dịch vụ. Các chủ quán có thể rèn luyện kỹ năng làm bánh học từ các buổi workshop, học hỏi thêm từ chuyên gia trong lĩnh vực làm bánh trên các nền tảng mạng xã hội… Khi bạn trau dồi đủ kỹ năng làm bánh và bán hàng, cửa hàng chắc chắn sẽ giữ chân được thực khách đã trải nghiệm.
2.7. Ứng dụng công nghệ tăng năng suất
Cuối cùng, để cạnh tranh được trong thị trường bán hàng ăn sáng, bạn cần phải kết hợp với những ứng dụng công nghệ tiên tiến, nhằm tăng năng suất và hiệu suất bán hàng. Một giải pháp ứng dụng công nghệ mà các chủ quán bánh mì hay quán cafe có thể tin tưởng là MISA CukCuk – phần mềm quản lý quán ăn được thiết kế để tối ưu quy trình phục vụ & quản lý. MISA CukCuk sẽ giúp bạn:
- Quản lý gọi món nhanh chóng và chính xác
Khách hàng có thể dễ dàng gọi món qua ứng dụng, giảm thiểu thời gian chờ đợi và tránh nhầm lẫn trong quá trình đặt hàng. Việc này sẽ giúp tối ưu quy trình phục vụ, mang lại trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.
- Kiểm soát nguyên liệu và tồn kho hiệu quả
MISA CukCuk giúp quản lý số lượng nguyên liệu theo thời gian thực, từ đó bạn có thể theo dõi mức tồn kho, tránh tình trạng thiếu hụt hoặc lãng phí nguyên liệu, giúp tiết kiệm chi phí và gia tăng lợi nhuận.
- Báo cáo doanh thu & chi phí rõ ràng
Với hệ thống báo cáo chi tiết, bạn có thể dễ dàng theo dõi doanh thu, lợi nhuận và các khoản chi phí của cửa hàng. Điều này giúp chủ quán nắm bắt được tình hình kinh doanh và đưa ra chiến lược phù hợp.
3. Top 3 công thức làm bánh mì ăn sáng ngon
Dưới đây là top 3 công thức làm bánh mì ăn sáng ngon, thu hút thực khách mà bạn nên tham khảo:
3.1. Cách làm bánh mì thịt heo quay
Nguyên liệu:
- Bánh mì: 4 – 5 ổ
- Thịt heo quay: 300g (có cả phần nạc và da giòn)
- Rau sống: ngò, rau húng, dưa leo
- Dưa chua: cà rốt và củ cải muối
- Nước sốt: nước tương, đường, tương ớt, tỏi, hành tím băm nhuyễn
Các bước thực hiện:
Bước 1: Chuẩn bị thịt heo quay
Thịt heo quay cần được cắt lát mỏng vừa ăn, đảm bảo có cả phần da giòn để tạo độ hấp dẫn khi cắn vào. Nếu thịt nguội, có thể nướng sơ lại trong lò hoặc áp chảo cho nóng và giòn hơn.
Bước 2: Làm nước sốt
Phi tỏi, hành tím băm trong chảo đến khi thơm. Tiếp theo, thêm nước tương, đường và tương ớt vào, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị, khuấy đều để hỗn hợp hơi sệt lại.
Bước 3: Chuẩn bị rau và dưa chua
Để cho món ăn thêm hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị rau sống gồm ngò, rau húng và dưa leo, thêm dưa chua từ cà rốt, củ cải muối. Đối với dưa leo, bạn cần Dưa leo thì bạn cần ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, bạn rửa lại với nước sạch rồi vớt ra để ráo và thái thành lát mỏng, kết hợp cùng dưa chua để hương vị món ăn bớt ngán.
Bước 4: Hoàn thiện bánh mì
Bước cuối cùng, bạn rạch đôi ổ bánh mì, phết một ít nước sốt vào trong, thêm thịt heo quay, dưa leo, dưa chua và rau sống lên trên, và thêm một lớp nước sốt đậm đà trước khi thưởng thức là bạn đã hoàn thành một ổ bánh mì thịt heo quay hấp dẫn.
>> Xem thêm: Kinh nghiệm kinh doanh chuỗi bánh mì hiệu quả nhất
3.2. Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ (doner kebab)
Một trong những loại bánh mì được ưa chuộng nhất hiện nay, giúp các chủ quán sinh lời dễ dàng nhất là bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ (Doner Kebab)
Nguyên liệu:
- Bánh mì pita hoặc bánh mì tam giác
- Thịt nướng: thịt bò, gà, hoặc cừu (300g)
- Rau xà lách, cà chua, dưa leo, hành tím
- Sốt trắng (yogurt, mayonnaise, chanh, tỏi băm)
- Gia vị ướp thịt: tỏi băm, ớt bột, tiêu, muối, dầu ô liu, bột thì là, bột ngũ vị hương, mật ong hoặc đường
Các bước thực hiện:
Bước 1: Ướp và nướng thịt
Thịt heo nên chọn phần thịt nạc vai rồi rửa sạch thịt với nước muối và lại tiếp tục rửa qua thêm lần nữa với nước sạch. Sau đó, bạn để thịt ráo nước và thái thành từng miếng thịt bản to.
Thái thịt thành các lát mỏng và ướp cùng gia vị như tỏi băm, ớt bột, tiêu, muối, dầu ô liu, bột thì là, và một chút mật ong hoặc đường. Để thấm trong 1-2 tiếng, sau đó nướng thịt trên vỉ hoặc chảo cho đến khi vàng đều, có mùi thơm đặc trưng.
Bước 2: Chuẩn bị rau và sốt
Tỏi và hành tím cũng bóc vỏ, đập dập hoặc xay nhuyễn; bắp cải tím rửa sạch với nước 2 đến 3 lần rồi để ráo nước thái nhỏ. Đồng thời, dưa leo cũng ngâm nước muối và rửa sạch rồi thái thành từng miếng mỏng. Cuối cùng trộn đều yogurt, mayonnaise, chanh và tỏi băm để làm sốt trắng mịn màng và thơm béo.
Bước 3: Bánh mì Doner Kebab
Rạch đôi ổ bánh mì pita hoặc bánh tam giác, phết một lớp sốt trắng vào bên trong. Thêm các lát thịt nướng nóng hổi, xếp đều rau xà lách, cà chua, dưa leo và hành tím lên trên. Cuối cùng, thêm một lớp sốt trắng nữa là bạn đã hoàn thành 1 ổ bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ chuẩn vị nhất.
>> Xem thêm: Tất tần tật thông tin về nhượng quyền bánh mì cho người mới
3.3. Cách làm bánh mì pate
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gan heo: 300g
- Bánh mì: 5 ổ
- Sữa tươi không đường: 50ml
- Mỡ heo: 40g
- Thịt heo xay: 200g
- Hành tím, tỏi, ớt
- Rau xà lách, dưa leo, cà chua
- Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gan heo rửa sạch nhiều lần để loại bỏ mùi hôi, sau đó cắt thành miếng nhỏ và ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút để khử độc. Rửa lại gan, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút, rồi vớt ra để ráo.
Thịt mỡ cũng rửa sạch với nước muối loãng, sau đó một nửa thái lát mỏng, một nửa băm nhỏ rồi trộn cùng với gan heo.
Cà chua rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Đối với dưa leo cần ngâm nước muối 15 phút, rồi cắt lát mỏng. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Bánh mì xé vụn, ngâm với sữa tươi rồi để riêng.
Bước 2: Xào chín nguyên liệu
Đun nóng chảo với ít dầu, phi hành và tỏi đến khi thơm vàng. Cho gan heo, thịt mỡ và vụn bánh mì vào xào, thêm gia vị như hạt nêm, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu xay, đảo đều cho đến khi các nguyên liệu chín.
Bước 3: Làm pate
Cho hỗn hợp vừa xào vào máy xay, xay nhuyễn. Chuẩn bị hộp đựng, thoa một lớp dầu ăn và lót mỡ thái mỏng dưới đáy, rồi đổ phần pate xay vào. Đem pate hấp cách thủy trong khoảng 30-50 phút bằng nồi gang hoặc nồ gang hoặc nồi cơm điện. Khi hín, để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Hoàn thiện bánh mì pate
Xẻ dọc bánh mì, phết một lớp pate, thêm dưa leo, xà lách và cà chua. Để món ăn thêm đậm đà, có thể rưới thêm tương cà hoặc tương ớt là đã hoàn thiện 1 ổ bánh mì pate ngon.
4. Tạm kết
Trên đây MISA CukCuk đã chia sẻ 7 kinh nghiệm bán bánh mì ăn sáng hiệu quả nhất. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn dễ dàng áp dụng những mẹo hữu ích để nâng cao chất lượng dịch vụ, tạo dựng uy tín và mở rộng lượng khách hàng tiềm năng cho cửa hàng bánh mì của mình. Chúc bạn kinh doanh thành công!
Nếu bạn cần hỗ trợ trong quá trình vận hành cửa hàng, MISA CukCuk luôn sẵn sàng đồng hành – Phần mềm cung cấp giải pháp quản lý F&B chuyên nghiệp, tối ưu quy trình từ gọi món, thanh toán đến quản lý chi phí nguyên vật liệu, tồn kho chính xác, báo cáo doanh thu tự động mọi lúc mọi nơi!
