Trong mô hình kinh doanh F&B, có nhiều loại bar phổ biến được kinh doanh để đáp ứng sở thích và nhu cầu đa dạng của khách hàng. Cùng là bar nhưng có quán bán cocktail, có bar lại bán cafe. Cùng MISA CukCuk tìm hiểu sự đa dạng của các loại bar trong bài viết dưới đây.

I. Cocktail bar

Cocktail bar là quán bar hay pub bình thường, chuyên phục vụ các loại cocktail và đồ uống có chứa rượu. Điểm đặc trưng của cocktail bar chính là chú trọng vào việc ha chế và phục vụ các loại cocktail độc đáo và sáng tạo.

Bartender (nhân viên pha chế) tại các cocktail bar thường có kiến thức sâu về nghệ thuật pha chế cocktail và biết cách kết hợp các loại rượu, đường, nước trái cây và các loại gia vị để tạo ra các hương vị đặc biệt.

Cocktail bar không chỉ là nơi để khách hàng thưởng thức các loại cocktail mà còn là nơi để trải nghiệm, học hỏi và tận hưởng nghệ thuật pha chế. Các loại cocktail bar thường có các menu đồ uống sáng tạo và thú vị, cung cấp thông tin về thành phần, cách pha chế.

Không gian tại cocktail bar sang trọng, đèn mờ, âm nhạc nhẹ và thoáng đãng để tạo ra trải nghiệm thư giãn cho khách hàng. Cocktail bar cũng là nơi phổ biến cho các buổi hẹn hò, gặp gỡ bạn bè và tổ chức các sự kiện đặc biệt.

II. Speakeasy bar 

Speakeasy bar là một loại quầy bar với không gian và không khí giống như những quán rượu bất hợp pháp vào những năm 1919 – 1930. Khi ấy nước Mỹ cấm sử dụng đồ uống có cồn nên việc các quán bar mở ra là bất hợp pháp. Mô hình này xuất hiện ở những nơi kín đáo nhằm trốn tránh pháp luật.

Ngày đó, các ông chủ của speakeasy bar thường là người có máu mặt trong ngành công nghiệp đồ uống có cồn nói chung và giới buôn rượu nói riêng. Khách hàng chỉ biết đến thông qua phương thức quảng cáo duy nhất đó là truyền miệng.

Tên gọi “speakeasy” xuất phát từ hành động của khách hàng phải “nói lén” (speak-easy) khi họ muốn vào bar và không được tiết lộ vị trí của nơi này, để tránh sự can thiệp từ pháp luật và các cơ quan chức năng.

Các speakeasy bar thường được thiết kế với nội thất sang trọng, ánh đèn yếu và thậm chí có cả các cửa hầm bí mật hoặc các cửa ra vào ẩn. Hầu hết các speakeasy bar ngày nay giữ lại không gian và không khí cổ điển của thời kỳ cấm rượu, tạo ra một trải nghiệm giải trí và thưởng thức rượu độc đáo cho khách hàng.

Đồ uống tại các speakeasy bar thường được chế biến với sự sáng tạo và tập trung vào việc sử dụng các thành phần chất lượng cao và phương pháp pha chế độc đáo.

III. Eatery bar

Thuật ngữ “eatery bar” có thể được hiểu như một loại quán bar hoặc nhà hàng nơi khách hàng có thể không chỉ thưởng thức đồ uống mà còn ăn các món ăn nhẹ hoặc bữa ăn đầy đủ. Trong một eatery bar, không chỉ có thức uống mà còn cung cấp thực phẩm để đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng.

Eatery bar thường chú trọng vào việc cung cấp các loại thức ăn nhẹ hoặc món ăn chính đi kèm với đồ uống. Thực phẩm có thể bao gồm các loại món như các loại bánh mỳ, salad, mỳ xào, các loại sushi, đồ chiên, pizza và các loại đồ ăn khác tùy thuộc vào menu và phong cách của eatery bar đó. Đối với nhiều người, việc kết hợp giữa việc thưởng thức đồ uống và ăn uống tại một nơi như eatery bar tạo ra trải nghiệm ẩm thực và giải trí độc đáo. Ngoài ra, mô hình sẽ có cả các loại coffee, wine, cocktail, mocktail và beer.

IV. Coffee bar

Là thuật ngữ trong nhành dùng để mô tả quán cà phê hoặc không gian phục vụ cà phê cuyên nghiệp. Bản thân mô hình này sẽ là sự kết hợp giữa 1 coffee shop và 1 cocktail bar nhằm tối ưu hóa không gian, tệp khách hàng.

Trong coffee bar, chú trọng vào việc pha chế và phục vụ đa dạng các loại cà phê, từ cà phê đen đơn giản như Espresso đến các phiên bản phức tạp như Cappuccino, Latte và các loại cà phê độc đáo khác.

Một coffee bar thường chú trọng vào việc sử dụng cà phê chất lượng cao, thường từ các hạt cà phê Arabica hoặc Robusta. Ngoài ra, coffee bar cũng cung cấp các loại thức uống liên quan đến cà phê như các loại trà, sinh tố cà phê, và các loại đồ uống không cồn sáng tạo khác.

Mô hình coffee bar khác với eatery bar ở chỗ sẽ không phục vụ đồ ăn mà chỉ có các món bánh ngọt, đến tối sẽ chuyển sang quầy rượu.

Đặc điểm của một coffee bar thường bao gồm máy pha cà phê chuyên nghiệp như máy Espresso, máy pha phin, máy pha syphon cùng với các loại phụ kiện như máy xay cà phê. Thậm chí có không gian pha chế mở để khách hàng có thể nhìn thấy quá trình pha chế cà phê của mình.

Coffee bar thường là nơi lý tưởng cho những người yêu thích cà phê để thưởng thức, làm việc, đọc sách, hoặc gặp gỡ bạn bè trong không gian thoáng đãng và tĩnh lặng.

Tạm kết

Từ những quán cà phê tĩnh lặng đến những quán bar sôi động đầy âm nhạc, từ những quán rượu sang trọng đến những speakeasy bar ẩn mình, các loại bar mang đến những trải nghiệm độc đáo cho khách hàng và đều đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường trong ngành F&B.

Nếu anh chị đang có dự kinh mở quán bar, hy vọng những thông tin tổng hợp trên của MISA CukCuk về các loại bar phổ biến sẽ hữu ích trong việc khởi nghiệp của anh chị. Chúc anh chị thành công!