Văn hóa ẩm thực Hàn Quốc là sự kết hợp độc đáo giữa nét văn hóa truyền thống và tính nghệ thuật đầy ấn tượng. Đặc trưng là các món ăn thường khá cay, nhiều loại gia vị. Ngoài cơm trộn, canh thịt bò, kimbap… thì mì cay Hàn Quốc là một trong những món ăn Hàn rất quen thuộc với người Việt Nam. Năm 2018, mì cay Hàn Quốc đã trở thành “cơn sốt ẩm thực” trong ngành F&B Việt Nam. Hương vị cay nồng của nước dùng, vị tươi của hải sản, bò kết hợp với sợi mì dai khiến ai cũng xuýt xoa. Cùng tìm hiểu cách làm mì cay Hàn Quốc ngon và đậm đà như ăn ngoài tiệm qua bài viết sau.
I. Chuẩn bị nguyên liệu nấu mì cay Hàn Quốc (ramyeon)
Để thực hiện một tô mì cay ngon trước hết bạn cần lựa chọn những nguyên liệu kỹ càng và đúng với yêu cầu của món ăn này. Các nguyên liệu chủ yếu là mì, rau củ quả hay hải sản,…Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị cho 2 suất ăn:
- 100g tôm
- 100 đến 200g thịt bò
- 200 đến 300g mực hoặc bạch tuộc
- Xúc xích Đức ăn liền
- 1 túi nấm kim châm
- ½ phần bắp cải tí
- Bông cải xanh
- 1 lượng nhỏ ớt bột Hàn Quốc
- Các gia vị như lá quế, hạt nêm, đường hay bột ngọt,…
- 1 gói mì Hàn Quốc (hoặc có thể thay thế bằng mì trứng Hàn Quốc)
II. Hướng dẫn chi tiết cách làm mì cay Hàn Quốc
2.1. Sơ chế nguyên liệu
- Tôm: Chọn những con tôm tươi ngon, rửa sạch rồi bóc vỏ sau đó tiến hành rút bỏ sợi chỉ đen trên phần lưng tôm. Một số người nếu thích có thể để nguyên vỏ tôm.
- Mực ống: Chọn mực ống tươi ngon, loại bỏ túi mực, làm sạch rồi cắt mực thành từng khoanh tròn nhỏ để dễ ăn.
- Thịt bò: Chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ có màu vàng nhạt, gân bò màu trắng rồi rửa sạch, thái từng miếng dài mỏng.
- Xúc xích: Cắt từng khúc vừa ăn.
- Kim chi: Cắt từng khúc.
- Bông cải xanh (súp lơ): bạn có thể cắt thành từng bông rồi ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó cần xả với nước lạnh và để ráo.
- Bắp cải tím nên cắt mỏng rồi ngâm với nước muối và rửa lại cũng như để ráo.
2.2. Nấu nước dùng mì cay Hàn Quốc
Bạn cho nồi lên bếp để nấu sôi, cho tỏi băm vào để phi thơm vàng. Tiếp đến, tiến hành cho kim chi vào nồi để xào. Xào trong khoảng 2 phút, khi nghe được mùi thơm thì bạn cho nước lọc vào nồi.
Sau đó, chúng ta nêm nếm gia vị với 2 muỗng ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng đường, 1-2 muỗng hạt nêm, 2-3 muỗng tương ớt cùng nước kim chi. Cuối cùng là đảo đều và nấu với lửa lớn để nước sôi lên.
2.3. Hoàn thiện thành phẩm
Khi nấu nước dùng xong, cho nước ra nồi đất nhỏ dựa theo khẩu phần 1 người. Tiếp đến, cho nồi đó lên bếp đun sôi lần nữa và lần lượt cho những nguyên liệu đã sơ chế ở trên vào như thịt bò, tôm, mực, bông cải, nấm kim chi. Đun cho đến khi tất cả những nguyên liệu trên chín thì bạn cho mì đã trụng chín vào.
Vậy là hoàn thành việc nấu mì. Ngoài ra, khi thưởng thức đừng quên cho thêm lá quế để tăng hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
III. Lưu ý khi làm mì cay Hàn Quốc
Để làm được một tô mì cay theo kiểu Hàn Quốc ngon và chất lượng là điều rất khó và không dễ, nhất là những người làm ở nhà để thưởng thức. Chính vì thế, khi làm mì cần có các lưu ý sau:
- Đối với cách nấu mì chỉ được sử dụng 2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc tương đương với mức cấp độ cay từ 1,5 – 2 ở quán. Vì vậy, nếu bạn là người không biết ăn cay hoặc chỉ ăn cay ở mức khá bạn có thể điều chỉnh lượng ớt bỏ vào mì thành 1 hoặc rất ít ớt để tránh quá cay. Ngược lại, nếu bạn là một người ăn cay ổn bạn hoàn toàn có thể tăng lượng ớt bột lên để phù hợp khẩu vị của bản thân.
- Với món mì cay hải sản bạn cũng có thể biến tấu chúng trở thành một nồi lẩu hải sản nhỏ bằng cách chuẩn bị thêm nhiều loại nấm ăn kèm khác như nấm rơm, nấm hương cũng như rau sống. Như thế bạn có thể cùng chia sẻ phần ăn cho thêm 1 người nữa.
- Cách nấu mì cay nhất định phải có thành phần gia vị chính là ớt bột, kim chi, nấm, hải sản hoặc bò. Nếu thích, bạn có thể kèm thêm những loại tôm viên, bò viên, cá viên, lạp xưởng, há cảo,… Ngoài ra, bạn còn có thể thay các nguyên liệu sống bằng rau và nấm để biến chúng thành món mì cay. Đó là món ăn phù hợp cho người ăn chay lại chuộng ăn cay.
IV. Top 10 quán mì cay ngon ở Hà Nội và Sài Gòn
Từ khi món ăn nổi tiếng này của đất nước Hàn Quốc du nhập sâu vào thị trường ẩm thực Việt Nam thì rất nhiều tỉnh thành lớn, nhỏ của nước ta đều có những quán mì cay full cấp độ chất lượng để phục vụ cho nhu cầu thưởng thức món ăn này của mọi người mà đặc biệt hơn cả là thế hệ GenZ.
Cùng check list những quán mì cay Hàn Quốc ngon tại Hà Nội và Hồ Chí Minh:
Ở Hà Nội
- Mì cay SaSin Chùa Láng: số 120, phường Chùa Láng, Láng Thượng, Đống Đa, Hà Nội
- Mì cay Seoul Trần Đại Nghĩa: số 91, phường Trần Đại Nghĩa, Bách Khoa, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Mì cay Hana: số 52 BT7 Văn Quán, Hà Đông, Hà Nội
- Mì cay Nagasaki: số 51, Đại Cồ Việt, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Mì cay Hancook Xuân Mai: số 39 Tổ 3 Xuân Hà, Thị Trấn Xuân Mai, huyện Chương Mỹ, Hà Nội
- Quán Mokchang: số 14-16/81, phường Láng Hạ, Chợ Dừa, Ba Đình, Hà Nội
- Quán đồ ăn Hàn Quốc – Santori: số 11 phố Long Biên 2, Ngọc Lâm, Long Biên, Hà Nội
- Quán Sisimi: số 101, phường Triệu Việt Vương, Mỹ Đình, Hà Nội
- Mì cay Seoul: số 57 Nguyễn Khánh Toàn, Cầu Giấy, Hà Nội
Ở Thành phố Hồ Chí Minh
- Mì cay Yagami: đây là cửa hàng mì cay có thương hiệu khá nổi tiếng ở Việt Nam với khoảng hơn 50 chi nhánh trên khắp các tỉnh thành của nước ta.
- Mì cay Omega: số 123 Trương Công Định, Phường 13, Quận Tân Bình, Thành phố Hồ Chí Minh
- Mì cay Naga: số 286 Phạm Văn Đồng, Quận Gò Vấp; số 2 Hàn Thuyên, Tp. Thủ Đức; 224 Phạm Văn Đồng, Phường 1, Quận Gò Vấp; số 353 Lạc Long Quân, Phường 5, Quận 11; số 62-64 Nguyễn Cửu Đàm, phường Tân Sơn Nhi, quận Tân Phú
- Mì cay Seoul: số 78 Hoàng Diệu, Phường 13, Quận 4; Seoul Quận 7- 518 Nguyễn Thị Thập
- Mì cay Ha-Se-Yo: số 366 A2, đường Phan Văn Trị, Phường 5, Quận Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh
- Larva – Mì cay & Ăn vặt: số 219 Nguyễn Thị Định, Phường Bình Trưng Tây, Quận 2, Thành phố Hồ Chí Minh
- Mì cay Sasin: số 310 Nguyễn Trọng Tuyển, Phường 1, Quận Tân Bình; 1083 Cách Mạng Tháng 8, Phường 7, Quận Tân Bình; 351 Lê Văn Thọ, Phường 9, Quận Gò Vấp,…
- Mì cay June Noodle House: Đường Lê Đức Thọ, Phường 6, Quận Gò Vấp; Tân Kỳ Tân Quý, Tân Phú, Thành Phố Hồ Chí Minh.
V. Tạm kết
Với vị cay hấp dẫn, mì cay Hàn Quốc luôn thu hút thực khách thưởng thức vào bất kỳ thời điểm nào, mở ra cơ hội kinh doanh cho những ai đang muốn khởi nghiệp F&B. Nấu 1 tô mì cay Hàn Quốc đúng vị không khó. Hy vọng với công thức MISA CukCuk gợi ý trên sẽ giúp bạn có thành phẩm thành công. Đừng quên đăng ký nhận tin từ MISA CukCuk để không bỏ lỡ những kiến thức kinh doanh, tin thị trường ngành F&B bổ ích.
